GB/T 19478-2018畜禽屠宰操作规程　鸡.pdf

ICS 67.120.10 X 22 国 中华人民共和国国家标准 G~/ T 19478-2018 代替 GB/T 19478- 2004 畜禽屠宰操作规程鸡 Operating procedure of livestock and poultry slaughtering-Chicken 2018-12-28 发布 2019-07-01 实施 国家市场监督管理总局峪非 中国国家标准化管理委员会 0(.. 'I (J GB/ T 19478- 20 18 目u 昌 本标准按照GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本标准代替GB/T 19478-2004《 肉鸡屠宰操作规程》 ，与 GB/T 19478-2004 相比，主要变化如下： 标准名称修改为《畜禽屠宰操作规程 鸡》 ； 修改了规范性引用文件（见第2 章，2004 年版的第 2 章） ； 一一修改了术语和定义（见第 3 章，2004 年版的第 3 章）； 一一修改了宰前要求（见第 4 章，2004 年版的第4 章）； 一一修改了屠宰操作的具体要求（见第 5 章，2004 年版的第 5 章） ； 一一增加了冻结（见 5 . 12); 增加了包装、标签、标志和贮存（见第 6 章） ； 修改了其他要求（见第 7 章， 2004 年版的第6 章）； 删除了附录A（规范性附录）屠宰力~I 下过程的检盼（见 2004 年版的附录A） 。 本标准由中华人民共和同农业农村部提州。 本标准向全同屠宰加丁－标准化技术委员会（SAC/TC 516） 归仁｜ 。 本标准主要起草单位：中同动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中心）、商务部流通产业促 进中心、嘉吉动物蛋向（安徽）有限公司、吉林省艾斯克机电股份有限公司、山东新希望六和集团有限 公司。 本标准主要起草人：吴晗、高胜普、尤华、曹芬、 王敏、龚海岩、赵箭、谢志新、欧锦强、王琼芳、张幸琳、 张新玲、张朝明、张奎彪、闵成军。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： 一－GB/T 194 78 2004o I GB/ T 19478-20 18 畜禽屠宰操作规程鸡 1 范围 本标准规定了鸡屠宰的术语和定义、宰前要求、屠宰操作程序及要求、包装、标签、标志和贮存以及 其他要求。 本标准适用于鸡屠宰厂（场）的屠宰操作。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日 期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 。 凡是不注日期的引用文件， 其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 件 GB/ T 191 包装储运罔示标志 GB 12694 食品安全同家标准 畜禽屠宰加下－卫生规范 GB/ T 19480 肉与肉制品术语 GB/ T 24864 鸡嗣体分割 NY 467 畜禽屠宰卫生检疫规范 家禽屠宰检疫规程（农医发〔201 0〕27 号 附件2) 病死及病害动物无害化处理技术规范（农医发〔2017〕25 号） 3 术语和定义