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前厅经理和厨师长这样沟通配合，餐厅生意蒸蒸日上！ 大堂经理、厨师长有各自的工作，一个酒店经营的好坏与他们的工作分不开，他们是整个酒店的核心人物，是执总的左臂右膀，也有的酒店没有执总，就靠两个部门配合完成当天的日常工作。 努力完成对方交给的任务和事情，双方的认知度。重视并认真完成，双方的充分信任，这是基本要求。 双方配合的主动性，除了工作的互相沟通，更多的思想、意识的沟通。 1酒店营销配合 为了实现酒店的经营目标，必须对营销成本进行控制。厨房和前厅应该从以下几个方面进行配合协调。 1．确立以市场为中心的营销成本控制思想。 厨师长、大堂经理要将这项工作制度化、程序化。 例：每天的例会厨务部必须参加。 （1）培训：早晨的（上午的）服务员例会厨部对服务员进行培训新的菜式。每天的重点培训；每周的局部控制；每月的全面培训。 （2）下达指标新推的主要品种的数量（急推、估清,新菜）。 （3）认真听取服务员发现的问题和新的需求，并及时调整经营项目和产品、经营目标。 2．不断开发新项目和新产品满足客人的需求，同时节约经营成本和费用，让更多优惠政策让利消费者。 2促销成本的控制相互配合 1．产品的特色 菜肴和服务都是酒店的产品。酒店管理人员只有为自己的菜肴和服务创造特色，才能比自己的竞争对手吸引更多的顾客，获取更多的利润。 2．合理价格 目前餐饮竞争已进入白热化阶段，顾客对同类产品在价格上非常敏感。因此