GB/T 36193-2018水产品加工术语.pdf

ICS 67.120.30 X 20 国； 中华人民共和国国家标准 GB/T 36193-2018 水产品加工术语 Terms of fishery product processing 2018-05-14 发布 2018-12-01 实施 国家市场监督管理总局峪非 中国国家标准化管理委员会 0(.. I (J GB/T 36 193-2018 目次 前言 ………………………………….. .. . ...……………………………………………………….. I 1 范围 ……………………………………………………………………………………………………… 1 2 通用术语 ………………………………………………………………………………………………… 1 3 水产品质量安全控制术语 ……………………………………………………………………………… 3 4 水产品预处理（了艺）术语 ……………………………………………………………………………… 4 5 保活、保鲜术语………………………………………………………………………………… …. 7 6 冷冻、冷藏术语…………………………………………………………………………………………… 8 7 干制术语………………………………………………………… ...………………………………· 10 8 盹制术语………………………………………………………….. .. . ...………………………………· 14 9 熏制术语………………………………………………………………………………………………… 17 10 鱼靡及其制品加丁斗 7 语 ……………………………………………………………………………… 17 11 海藻加工术i再 ………………………………………………………………………………………… 19 12 鱼油、鱼粉术语………………………………………………………………………………………… 21 13 其他术语 ………………………………………………………………………………… 22 参考文献 ……………………………………………………………………………………………· 25 2草’引 ………………………………….. .. . ...…………………………………………………· …………… m GB/T 36193-2018 5.9 充氧1.1 保活运输 alive transportation with oxygenated water ri体水产品运输过程中通过使用充气机、水泵啧淋或直接充入氧气等方法，使装载容器的水体中j容 氧量增加的保活运输方式。 5.10 保湿无水保活运输 alive transportation retaining moisture without water 活体水产品运输过程中采用保湿材料使其体表保持潮温，并将泪度控制在接近其生态冰榻的条件 下进行的保活运输方式。 5. 11 活水舱保活运输 alive transportation in cabin with circulating water 在运输船水线下设置装运活体水产品的水舱，并在水舱的上、中、下层开孔与外界水相通，在航行时 水舱内水与外界水持续交换的保活运输方式。 6 冷冻、 冷藏术语 6.1 预冷 pre-cooling 在加丁－、运输或入库前，预先冷却水产品的过程。 6.2 冷却 chilling ｛史水产品泪t度降低到临近且不低于冻结点的过程。 6.3 吹风冷却 air blast chilling 用强制流动的冷空气对水产品进行冷却的方法。 6.4 冷却介质 coolant 用于冷却水产品的空气、盐水等热交换物质。 6.5