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Introduction 购和收货 食品加工流程 任何环节都会发生污染和/或污染物的滋生 食物加工流程的常规步骤: 收货 储存 处理 烹制 放置 冷却 再加热 从接收食物到供应给顾客时为止，整个过程都要确保安全。 可靠的、经认可的食物来源 从遵守相关法律和规章的产商处购买食物家里加工的食物不能拿到餐饮机构里使用 新鲜的，未切开的农产品允许来自不同地方，如: 当地农贸市场 路边卖主 家庭或餐厅的花园 接收前检查 检查运输车辆是否清洁，是否有正确的温度控制。 检验食物，尽量减少食物性疾病的风险和责任。 肉类和禽类的通用标准 卫生方面 肉，鱼和禽类的包装上必须有USDA的印章或是经过州级机构检验的印章。 质量 没有任何食物要求分等级 贝壳类动物的标签 贝壳类动物是指生的，还在壳里的软体贝类。 软体贝类包括牡蛎、蛤、贻贝和扇贝。 贝壳类动物的标签必须: 直附带在容器上，直到食物用完。 从产品收获之日起，标签需一直保存90天。 活动 接收还是拒收？ * Introduction Purchasing and Receiving Purchasing and Receiving Purchasing and Receiving Purchasing and Receiving Purchasing and Receiving Purchasing and Receiving * * *
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