基于近红外光谱猪肉水分在线检测和分级.PDFVIP

２０１８年 ３月 农 业 机 械 学 报 第 ４９卷 第 ３期 ｄｏｉ：１０．６０４１／ｊ．ｉｓｓｎ．１０００１２９８．２０１８．０３．０４３ 基于近红外光谱的猪肉水分在线检测与分级 １，２ １，２ １，２ 彭彦昆 　杨清华 　王文秀 （１．中国农业大学工学院，北京 １０００８３；２．国家农产品加工技术装备研发分中心，北京 １０００８３） 摘要：基于近红外光谱法，优化光纤探头检测距离并通过检测距离调节系统和多点同时检测，设计了猪肉水分在线 检测分级系统。首先，为确定光纤探头与生鲜猪肉样品表面间的最佳检测距离，在 １３个不同检测距离下（５～ ２９ｍｍ）采集了５４个样品的光谱，采用多元散射校正方法对原始光谱进行预处理，分别建立了第 １波段（３４９～ １４３５ｎｍ）、第２波段（１０３７～１７６１ｎｍ）和双波段结合３种情况的含水率偏最小二乘回归模型，分析了不同检测距 离和不同波段的模型，确认 １９ｍｍ为在线检测分级装备的最佳检测距离。然后，通过检测距离实时调节系统动态 固定最佳检测距离，设计了双波段多点同时检测系统，采集 ４５个猪肉样品在静态条件和在线条件下的光谱，通过 比较分析，两种情况下预测结果相近，从而证实了所设计的在线系统能够预测猪肉水分，并且双波段融合建模效果 优于单波段，预测结果为：校正集相关系数和校正均方根误差分别为０９０６和０５９８，验证集相关系数和预测均方 根误差分别为０８３６和０４０２。最后，利用独立的２１个猪肉样品验证猪肉预测分级模型精度及稳定性，结果判断 正确率为９０４８％，表明可见近红外光谱法结合多点检测能有效地在线检测猪肉水分并分级。 关键词：猪肉；含水率；在线检测；近红外光谱；检测距离；多点同时检测 中图分类号：Ｏ６５７３３；ＴＳ２０７３ 文献标识码：Ａ 文章编号：１０００１２９８（２０１８）０３０３４７０７ ＯｎｌｉｎｅＤｅｔｅｃｔｉｏｎａｎｄＣｌａｓｓｉｆｉｃａｔｉｏｎｏｆＰｏｒｋＭｏｉｓｔｕｒｅ ＢａｓｅｄｏｎＮｅａｒｉｎｆｒａｒｅｄＳｐｅｃｔｒａ １，２ １，２ １，２ ＰＥＮＧＹａｎｋｕｎ 　ＹＡＮＧＱｉｎｇｈｕａ 　ＷＡＮＧＷｅｎｘｉｕ （１．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＣｈｉｎａＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｂｅｉｊｉｎｇ１０００８３，Ｃｈｉｎａ ２．ＮａｔｉｏｎａｌＲ＆ＤＣｅｎｔｅｒｆｏｒＡｇｒｏｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇＥｑｕｉｐｍｅｎｔ，Ｂｅｉｊｉｎｇ１０００８３，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｉｎｏｒｄｅｒｔｏｒｅａｌｉｚｅｆａｓｔ，ｎｏｎｄｅｓｔｒｕｃｔｉｖｅａｎｄｒｅａｌｔｉｍｅｍｅａｓｕｒｅｍｅｎｔｏｆｐａｒａｍｅｔｅｒｓ（ｍｏｉｓｔｕｒｅ） ｆｏｒｐｏｒｋｏｎｌｉｎｅａｎｄｄｉｖｉｄｅｐｏｒｋｉｎｔｏｑｕａｌｉｆｉｅｄａｎｄｕｎｑｕａｌｉｆｉｅｄｃｌａｓｓａｃｃｏｒｄｉｎｇｔｏＧＢ／Ｔ１８３９４—２０１０ （ｐｏｒｋｍｏｉｓｔｕｒｅｌｉｍｉｔｖａｌｕｅ ７６５％），ａｎｏｎｌｉｎｅｄｅｔｅｃｔｉｏｎａｎｄｃｌａｓｓｉｆｉｃａｔｉｏｎｓｙｓｔｅｍｗａｓｄｅｓｉｇｎｅｄａｎｄ ≤ ｄｅｖｅｌｏｐｅｄｂａｓｅｄｏｎｎｅａｒｉｎｆｒａｒｅｄｒｅｆｌｅｃｔａｎｃｅｓｐｅｃｔｒａ．Ｔｏｄｅｔｅｒｍｉｎｅｔｈｅｄｅｔｅｃｔｉｎｇｄｉｓｔａｎｃｅｆｒｏｍｔｈｅｐｒｏｂｅ ｔｏｔｈｅｓｕｒｆａｃｅｏｆｔｈｅｓａｍｐｌｅ，ｏｐｔｉｍｉｚｉｎｇｐｌａｔｆｏｒｍｗａｓｓｅｔｕｐ，ｗｈｉｃｈｉｎｃｌｕｄｅｄｓｐｅｃｔｒｕｍａｃｑｕｉｓｉｔｉｏｎｕｎｉｔ， ｄｉｓｔａｎｃｅｄｅｔｅｃｔｉｏｎｕｎｉｔ，ｌｉｇｈ