学校推行环保午膳指引.PDFVIP

學校推行環保午膳指引 1. 本指引的目標使用者 1.1 學校管理層。宜參考的章節包括本指引針對的問題、學校膳食模式分析、給學校管理層 的建議及相關資訊等。 1.2 膳食供應商。宜參考的章節包括本指引針對的問題、學校膳食模式分析、給膳食供應商 的建議及相關資訊等。 1.3 即棄餐盒回收商。宜參考的章節包括本指引針對的問題、學校膳食模式分析、給即棄飯 盒回收商的提示及相關資訊等。 1.4 本指引亦適合其他需要自行安排或雇用集體膳食服務的機構參考。 2. 本指引針對的問題 2.1 環境保護署（下稱環保署）每年都會在堆填區進行一次實地調查，點算該年度各種固體 廢物的棄置量，並出版《香港固體廢物監察報告》。一直以來，環保署把固體廢物分為 約六十類，當中一類名為「塑膠/發泡膠類的餐具」，涵蓋一切即棄食物和飲料容器， 以及即棄餐具等。在 2008 年，該類固體廢物的每日棄置量達 175 公噸。 2.2 即棄餐盒一般由不能降解的物料製成，會恒久留存在地球上污染我們的環境。為了保護 環境，也為了給學生提供身體力行的環保教育，學校應以減少污染和浪費為原則，在學 校膳食的安排上制定和落實適切的環保午膳政策。 2.3 本指引會分析和比較學校常用的膳食模式，就有助減少即棄餐盒和相關廢物的可行方法 提出建議。本指引並會提供相關資訊，協助學校推行有關建議。 3. 學校膳食模式分析 3.1 以分發食物的容器是否適合重複清洗和使用作為分類條件，學校的集體膳食安排可分為 使用可再用容器和即棄容器兩大類。 3.2 屬使用可再用容器的集體膳食模式主要分為中央派飯/即場分份和預先分份兩種，各有 特點。 3.2.1 中央派飯/即場分份: 膳食供應商將已烹煮的食物整批運送至學校，在校內翻熱，並即場分配給學生進食。 好處  分發食物的容器和餐具全為可重複清洗和使用，基本上沒有使用 任何即棄餐盒和餐具。  分派的食物量也可因應學生的需要而改變，可以有效地減少浪費 食物和棄置食物殘渣。  根據師生的意見，在飯堂進食午餐比在課室進食更熱鬧和更有新 鮮感，為一種別具意義的群體生活。 需注意事項  學校必須具備充足的空間，以設置飯堂和擺放熱櫃及洗 碗設備等配套設施。  投放於相關設施的資源會較多，膳食供應商可能會因此 相應調高膳食的價格。  學校需要為進膳的細節，如人流控制、額外的家長義工 安排等，作出妥善和周詳的安排。 3.2.2 預先分份: 膳食供應商將已烹煮的食物以餐盒盛載，按所訂購的數量運送至學校，分派予學生。 好處  盛載食物的餐盒由塑膠或金屬所製成，比一般家用的還要堅固 耐用，這一類餐盒適合重複清洗和使用，並且由於物料價值高， 即使在自然損耗後，也會被回收作循環再造之用。  午餐會由膳食供應商預先分份，用後的餐盒亦會由膳食供應商 收回處理，所以不需額外的校舍空間和人力資源。  膳食供應商一般會為每一位學生提供一套金屬或較耐用的私人 餐具，減少學生使用即棄餐具的情況。 需注意事項  可再用餐盒成本較高，膳食供應商可能會因此相應調高 膳食的價格。  食物份量雖可按學生的長幼而稍作調校，但遠不及中央 派飯/即場分份般有彈性，所以對減少浪費食物和棄置食 物殘渣幫助輕微。  學生未能享有在飯堂進膳的群體生活。 3.3 自備膳食： 家長為學生準備午膳，讓學生攜帶返校或由家長送抵學 校。根據分發食物的容器是否適合重複清洗和使用來分 析，若家長並非經常使用即棄餐盒盛載食物，家長為學 生提供膳食，原則上也屬使用可再用容器的膳食模式。 好處  盛載食物的容器可清洗及重用。  家長能因應學生的食量預備午膳，可減少浪費食物，更可確保食物新鮮。  經濟及省錢。 3.4 非上述 3.2 和 3.3 段所述的模式，都應歸類為使用即棄餐盒的膳食模式。不同的餐盒用 料，包括常用的發泡膠、聚丙烯和可降解物料，對環境的影響程度各有不同。 3.4.1 發泡膠餐盒對環境的影響已廣