基于葡甘聚糖链网络拓扑结构的新型花青素功能配料的.doc

项目名称：基于葡甘聚糖链网络拓扑结构的新型花青素功能配料的创制与应用 推荐奖种：福建省技术发明奖 项目简介：花青素类色素是国内外应用最为广泛的植物类食用色素之一。但是花青素难以实现6-12月的颜色食品稳定期。项目针对该问题，根据花青素超分子结构调控机理和葡甘聚糖网络拓扑结构形成规律，建立了贮藏、加工为一体的花青素稳定化和功能化的技术路线。建立了“具有高稳定性富含花青素的微纳凝胶”和“魔芋葡甘聚糖网络拓扑结构凝胶”技术的两种方法。本项目组研究成果共申请国家发明专利25项，授权21项，出版专著1部，发表SCI论文9篇，整体技术通过科技成果鉴定达到国内领先、国际先进水平。 主要完成单位：福建农林大学 上海交通大学 宁德职业技术学院 主要完成人及其贡献：1、敬璞项目主持 2、庞杰 花青素超分子结构调控技术3、吴春华 稳定拓扑凝胶调控技术4、吴先辉 项目成果推广 代表性论文专著目录： 1、代表性论文、专著情况 论文(专著)名称 SCI、EI收录 他引次数 影响因子 年卷页码 发表时间 通讯作者 第一作者 作者 Quantitative studies on structure–ORAC relationships of anthocyanins from eggplant and radish using 3D-QSAR SCI 18 3.391 145: 365-371 2014 敬璞 敬璞 Multiple fingerprint analysis for investigating quality control of Flammulina velutipes fruiting body polysaccharides SCI 18 2.914 62(50):12128-33 2014 敬璞 敬璞 Study on preparation and separation of Konjac oligosaccharides SCI 22 3.916 92(2): 1218-1224. 2013 庞杰 主要知识产权证明目录： 授权项目名称 知识产权类别 国（区）别 授 权 号 完成人 一种从萝卜发酵液中分离花色苷色素 发明专利 中国 ZL201210285489.2 敬 璞等 一种脱除了臭味的萝卜红色素及其脱臭方法 发明专利 中国 ZL101525498 A 敬 璞等 一种从茄子皮中分离制备高纯度酰化的飞燕草素衍生物的方法 发明专利 中国 ZL201210279247.2 敬 璞等 一种从萝卜发酵液中分离花色苷色素和乳酸的方法 发明专利 中国 ZL201210285489.2 敬 璞等 一种桑椹抗氧化多糖及其制备方法 发明专利 中国 ZL201410473365.6 敬 璞等 一种银耳功能性多糖的制备及应用 发明专利 中国 ZL201410475033.1 敬 璞等 一种金针菇多糖及其制备与应用 发明专利 中国 ZL201410475031.2 敬 璞等 一种菊花多糖的提取工艺及应用 发明专利 中国 ZL201410475017.2 敬 璞等 一种吸水抗菌干发帽及其制备方法 发明专利 中国 ZL201210471108.X 庞 杰等 一种家具防尘膜及其制备方法 发明专利 中国 ZL2012410011192.6 庞 杰等 一种药愈颈椎枕及其制备方法 发明专利 中国 ZL 20121 0321173.4 庞 杰等 一种魔芋葡甘聚糖印刷薄膜及其制备方法 发明专利 中国 ZL20131 0167493.3 庞 杰等 魔芋键盘膜及其制备方法 发明专利 中国 ZL20131 0166551.0 庞 杰等 一种吸水抗菌杯垫及其制备方法 发明专利 中国 ZL20131 0068417.7 庞 杰等 一种含魔芋葡甘聚糖复合凝胶的婴儿嘴奶及其制备方法 发明专利 中国 ZL201310297629.2 庞 杰等 魔芋隐形眼镜及其制备方法 发明专利 中国 ZL20131 0139452.3 庞 杰等 隐形屏幕保护贴膜及其制备方法 发明专利 中国 ZL20141 0357581.4 庞 杰等 即溶蟹热棒外套及其制备方法 发明专利 中国 ZL20141 0010834.0 庞 杰等 一种魔芋葡甘聚糖菜盘及其制备方法 发明专利 中国 ZL20151 0386907.0 庞 杰等 一种魔芋葡甘聚糖防过敏耳钉及其制备方法 发明专利 中国 ZL20151 0213738.0 庞 杰等 可食性小笼包垫膜及其制备方法 发明专利 中国 ZL20151 0231813.6 庞 杰等 推广应用情况： 本项目研制的系列产品在海壹饮料食品有限公司、福州素天下食品有限公司、胜田（福清）食品有限公司、福清飞龙食品有限公司和顶香居食品有限公司等多家企业进行应用，其中在福