《人类的物》课件.pptVIP

考点 1、 食物中的营养成分主要包括：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素六大类。 其中糖类、脂肪、蛋白质能提供能量，它们被称为“三大产热营养素”，提供能量最多的是脂肪；贮能的是脂肪； 主要的能源物质是糖类。 构成细胞的主要物质是水、基本物质是蛋白质。 无机盐是调节人体某些组织、器官新陈代谢的重要物质， 蛋白质是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。 考点 2、 检测蛋白质用双缩尿试剂，呈现紫色反应； 检测维生素C用吲哚酚试剂，呈现褪色反应。 3、糖的主要来源是谷类和薯类， 蛋白质的主要来源是瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类， 脂肪的主要来源是肉类、花生、芝麻和植物油。 植物性食物不含维生素A，但含胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，动物性食物含维生素A。 4、夜盲症—--缺维生素A； 坏血病—--缺维生素C； 脚气病—--缺维生素B1； 口角炎、皮炎—--缺维生素B2； 佝偻病—--缺维生素D和钙 练习 人类的食物 人类的食物中都有哪些营养成分呢？ 为什么我们需要这些食物呢？ 营养成分 检测方法 预期实验现象 实验现象 水 烘烤 有水珠产生 试管壁有水珠 无机盐 燃烧 燃烧一定时间后熄灭 燃烧后剩下一些灰分 脂肪 白纸上挤压 可挤出脂肪 有油印迹留下 淀粉 碘液 发生颜色改变 变为蓝色 蛋白质 维生素Ｃ 实验一：蛋白质的检测 1、实验中设置乙试管的作用是什么？ 答：对照，进一步说明试管中颜色的改变不是由水引起的。 2、为什么甲、乙两试管溶液的颜色变化不同？ 答：甲试管:呈紫色反应（蓝色 紫色） 乙试管：不变色（淡蓝色） 讨论 实验二：维生素C的检测 讨论 1、为什么甲、乙两试管中溶液颜色不同？ 答：甲试管：褪色（蓝色 无色） 乙试管：不变（仍为蓝色） 2、用吲哚酚可以检测哪种水溶性物质？ 答：维生素C 营养成分 检测方法 预期实验现象 实验现象 水 烘烤 有水珠产生 试管壁有水珠 无机盐 燃烧 燃烧一定时间后熄灭 燃烧后剩下一些灰分 脂肪 白纸上挤压 可挤出脂肪 有油印迹留下 淀粉 碘液 发生颜色改变 变为蓝色 蛋白质 双缩脲试剂 发生颜色改变 紫色反应 维生素Ｃ 吲哚酚试剂 发生颜色改变 蓝色变为无色 探究食物中的营养成分 无机物 有机物 水 无机盐 三大产热营养素 不同食物所含营养成分不完全相同 食物中主要营养成分包括： 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 二、食物中营养成分的作用 1、水 细胞的主要组成成分，参与各项生理活动 2、无机盐 （1）缺钙——儿童：佝偻病；成年：骨软化症 （奶制品、深绿色蔬菜、豆类） （2）缺铁——缺铁性贫血 （瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类） 3、糖类 人体主要的能源物质。提供70%的能量（谷类、薯类） 4、蛋白质 细胞的基本物质。为人体生长发育、受损细胞修复和组织更新提供原料。（瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类） 5、脂肪 储备的能源物质、调节体温。（肉类、花生、芝麻、植物油） 6、维生素 维持正常生理活动，分为水溶性维生素和脂溶性维生素。 缺维生素A——夜盲症； 缺维生素B1——脚气病； 缺维生素C——坏血病； 缺微生物D——儿童佝偻病，成年骨软化症 无机物 营养成分 有机物 水——细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动 无机盐——构成人体组织的重要成 分，对人体的生长发育起重要作用 糖类——人体最主要的能源物质 蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料 脂肪——人体内的储备能源物质，维持体温恒定 维生素——维持人体的正常生命活动 营养成分 无机物 有机物 ( )——人体最主要的能源物质 ( )——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料 ( )——人体内的储备能源物质，维持体温恒定 ( )——维持人体的正常生命活动 ( )——细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动 ( )——构成人体组织的重要成 分，对人体的生长发育起重要作用 水 无机盐 糖类 蛋白质 脂肪 维生素