纤维素的化学性质水解性.pptVIP

* 糖类 油脂 蛋白质 维生素 无机盐 水 六大营养素 三大能源物质 常识了解: 第一章 关注营养平衡 第一节 生命的基础能源 糖类 一、糖类 1、糖的概念： 糖类是由C、H、O三种元素组成的一类化合物，也叫碳水化合物，大多数糖符合通式Cn(H2O)m。 2、糖的分类 单糖：葡萄糖、果糖 二糖：蔗糖、麦芽糖 多糖：淀粉、纤维素 不能水解成更简单的糖 1 mol糖水解生成2 mol单糖 1 mol糖水解生成n mol单糖 分 类 与氧气反应 还原性 化学性质 物理性质 官能团 结构简式 分子式 葡 萄 糖 最简单的糖 C6H12O6 CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CH2OH(CHOH)4CHO -OH（羟基）、-CHO（醛基） 白色晶体、溶于水、有甜味 银镜反应 与新制Cu(OH)2的反应 （一）葡萄糖是怎样供给能量的 演示实验1：课本P5 （1）银镜反应： （银氨溶液） 现象：试管内壁有银镜生成 结论：葡萄糖具有还原性 演示实验2： （2）与新制的Cu(OH)2溶液反应 现象：加热，有砖红色沉淀生成 结论：葡萄糖具有还原性 阅读教材P5回答问题：葡萄糖在人体内发生了怎样的变化？ （3）体内氧化： C6H12O6(s) + 6O2(g) 6CO2(g) + 6 H2O(l) 放出能量15.6kJ/g 思考： 1、丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？ 2、人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液，这是为什么？ 反馈练习： 1、葡萄糖是一种单糖的主要原因是（ ） A．结构简单 B．不能水解为最简单的糖 C．分子中含羟基和醛基的个数少 D．分子中含碳原子个数少 答案：B 2、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（ ） A．食醋 B．白酒 C．食盐 D．葡萄糖 答案：D 阅读教材P6资料片卡 1、存在 2、化学式 3、物理性质 淀粉的水解： (C6H10O5)n (C6H10O5)m C12H22O11 C6H12O6 淀粉 糊精 麦芽糖 葡萄糖 淀粉的化学性质 二、淀粉(starch)是如何消化的 (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 淀粉 葡萄糖 催化剂 △ (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 淀粉 葡萄糖 催化剂 △ NaOH 溶液 思考： 如何用实验的方法判断淀粉的水解程度？ 1、淀粉没有还原性，不能发生银镜反应 2、葡萄糖能发生银镜反应 3、淀粉的特征反应：遇碘变蓝 淀粉 稀硫酸 △ 水解液 碘水 溶液是否变蓝 溶液呈碱性 是否 有银镜 银氨溶 液 *