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認識青菜 十字花科的蔬菜 認識青菜 根菜類與莖菜類 認識青菜 菇菌類 認識青菜 瓜類 (富含水分的蔬菜) 學校午餐打菜建議量 (約700~750大卡) 蔬菜應該吃多少？ 青菜低家啦？ 蔬菜的生產過程 1.農夫播種 2.灌溉、除草、施肥 3.採收 4.送至集貨地 5.化驗農藥殘留 6.分級包裝 7.送至市場 8.廠商採買送到學校廚房 10.清洗 9.切菜 11.烹煮 12.可口蔬菜 體恤農夫與廚師的辛苦 請珍惜盤中飧 競賽活動說明 競賽活動說明 有 獎 徵 答 時 間 謝 謝 聆 聽 問題五： 請說出你愛吃的三 種蔬菜 問題六： 請問海帶中富含什麼元素? 問題七： 請你說出十字花科 中的一種蔬菜 * 臺北市北投國民小學 營養講座 主講人：中原食品公司 營養師 我最愛吃青菜 青菜吃光光 油、鹽、糖類 五穀根莖類 蔬菜類 水果類 奶類 蛋豆魚肉類 食物 分六大類 多吃蔬菜的好處 蔬菜含有豐富的 纖維質、維生素A、C 以及礦物質 纖維質：粗纖維為人體不能消化的部份,可以增加腸道中糞便體積增促進腸道蠕動,吃含有纖維質的食物可以預防便秘 維生素A：可以維持良好視力、防止皮膚乾燥及角質化,保護鼻子和喉嚨的黏膜 維生素C：可以促進傷口的瘉合,提高身體抵抗力 礦物質：鈣、 鐵 、磷 、鉀為合成人體構造所必須 認識青菜 莧菜(豐富鈣與鐵) 空心菜 菠菜(紅根菜) 屬於深色蔬菜 富含維生素A 礦物質與纖維質 (維生素A多) 花椰菜 大白菜 青江菜 高麗菜 小白菜 蘿蔔 根菜類 莖菜類 紅蘿蔔 有豐富的維生素A 對眼睛的視力有幫助喔 竹筍 洋蔥 海帶、 香菇 、木耳 ：這類的蔬菜富含很多人體所需要的礦物質與微量元素,例如 海帶含有豐富的’’碘’’在人體內可以幫助甲狀腺素的合成；另外香菇和木耳特含有的多醣體可以增加人體的抵抗力；木耳在國外的研究中也發現到可以防止血管硬化。 絲瓜:營養成分中 水份以及纖維質 含量高,熱量低 屬於較軟質的 蔬菜易入口,中醫 上可止痰化咳平喘 冬瓜:體積大熱量低,水分含量高,中醫上認為可利尿消暑,可炒食,夏天常做冬瓜茶來消暑 苦瓜:有綠苦瓜和白苦瓜兩種,其含有豐富的維生素C可抗氧化,夏天吃可以降火氣,其味道有點苦不敢吃苦瓜的小朋友可改吃大黃瓜 吃的份量： 多吃些 (ㄧ天約2-3碟) 新鮮蔬果 鮮搾蔬果汁 市售果菜汁 == == 含糖量高,且纖維含量少,可能標榜含有多種多量蔬果但是實際能吸收的營養卻少 去年青菜吃光光活動翦影 活動時間:11/24(一)~12/19(五) 活動為期四個禮拜 結算成績後 請衛生組長於朝會時公佈得獎班級 得獎的班級將會得到大獎喔! 成績計算方式: 由廚房工作人員收餐時紀錄菜盆中的廚餘量 得3分 得2分 得1分 得0分 問題一： 六大類食物中哪一類食物含有豐富的纖維質? 問題二： 蔬菜中含有哪一種 營養素，是可以維 護視力的？ 問題三： 蔬菜『一天』要吃 多少的份量呢？ 問題四： 蔬菜的學校午餐打 菜建議份量是多少 呢？ * *
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