2019年第八章果品贮藏.pptVIP

第八章 果品贮藏 教学目标 使学生掌握主要果品的贮藏特性、商业贮藏的主要方式及贮藏技术要点，能够制定出果品贮藏运输的技术方案。 第一节 苹果贮藏 1、品种特性 耐藏性：早熟中熟晚熟 早熟品种（7 ~ 8月上旬成熟） 中熟品种（8~9月成熟） 晚熟品种（10月以后） 苹果属于典型的呼吸跃变型果实，成熟时乙烯生成量很大，呼吸高峰时一般可达到200~800μl/L，由此而导致贮藏环境中有较多的乙烯积累。苹果是对乙烯敏感性较强的果实，贮藏中采用通风换气或者脱除技术降低贮藏环境中的乙烯很有必要。另外，采收成熟度对苹果贮藏的影响很大，对计划长期贮藏的苹果，应在呼吸跃变启动之前采收。在贮藏过程中，通过降温和调节气体成分，可推迟呼吸跃变发生，延长贮藏期。 苹果的贮藏方式很多，短期贮藏可采用沟藏、窑窖贮藏、通风库贮藏等方式，贮藏期较长的应采用冷藏或者气调贮藏。 1、机械冷库贮藏 2 、塑料薄膜封闭贮藏 塑料薄膜袋贮藏 塑料薄膜帐贮藏 3、 气调库贮藏 三、贮藏技术要点 1 、选择品种 2、 适时采收 3、 产品处理 4、 贮藏管理 5、 产地选择 第二节 梨贮藏 一、贮藏特性 1、 种类和品种