厨艺大赛活动的方案.docxVIP

厨艺大赛活动方案 　　培养同学们的饮食情趣，考验学生的动手实践能力，培养团队合作精神，激发创新意识。同时丰富校园生活，响应美食文化节的精神，提倡健康饮食，使同学们在学习文化知识的同时不忘锻炼自己的基本生存技能，彰显当代大学生的风采。　　扬州大学全体在校学生　　预备赛阶段通过报名点组队报名与院推方式，经过预备赛角逐，在每个学院选拔出4～5人为一组的队伍，另加校学生会2队选手，共29队参加决赛。(最后以实际情况为准)　　(一) 预备赛流程　　预备赛分为两个环节，将根据两个环节分数高低依次决出胜负。　　第一环节：调味大比拼　　1. 食堂提供馅料、调味品等食材。　　2. 选手根据食堂提供的食材和馅，总时长10分钟。　　3.时间到达后，主持人喊停，所有人立即停止，由食堂厨师对各队馅料进行打分。　　第二环节：完美速度　　1.以小组为单位，在5分钟时间内，以最快速度包饺子。饺子数量多且美观者获胜。　　2.现场评委打分，综合第一环节分数选出参加决赛的每院的一组队伍。　　3.比赛结束后，现场工作人员会将饺子煮熟，每组都可带一定饺子离去。　　(二)决赛流程　　决赛分为三个环节，将根据三个环节分数高低依次决出胜负。　　第一环节：各尽其能　　1.各组选手根据之前上报的菜名进行烹饪，时间为30分钟。　　2.选手可根据需要自带少量辅助型调味料，但必须保证现场所做的菜品与上报的菜名相符。(普通调味料及主食材由学校食堂提供)　　3.评分嘉宾尝菜并打分。　　4.本环节共30分，菜式、味道、造型各占10分。　　5.本环节采用淘汰赛，将根据第一环节评定分数并淘汰分数最低的10组选手。　　第二环节：刀工大比拼　　1.经淘汰后剩下的每组选手将获得两个土豆，对土豆进行切丝，时间为30分钟。(本环节主要考察学生的刀工能力。)　　2.评分嘉宾评分，共10分。　　3.本环节仍然采用淘汰制，将根据分数淘汰最低的10组选手。　　第三环节：美食比拼　　1.本环节最后将剩下最后八组选手，主持人将根据前面两个环节的得分依次宣读排名。八组选手根据排名依次去取食材，一样主菜，一样配菜(根据需要可适当调整)　　3.在选手做菜时，必须用到上一环节的土豆。　　4.选手取得食材进行烹饪，时间为30分钟。　　5.评分嘉宾尝菜并评分。　　6.本环节共有50分。味道30分，菜式与难度各10分。　　(有猪肉、青菜、鸡蛋、茄子、白菜、韭菜、排骨等)　　第四环节：我的地盘我打扫　　1.选手回到自己所在队(即第一环节所在位置)，打扫灶台、地面，要求干净整洁，由记录员记录每队整理的速度(谁先整理好)。　　2.嘉宾评委上前检查打分。　　3.本环节共10分。　　(一)预备赛阶段　　1.报名时，需要以4~5人为一组的组队形式参加，需要有两人以上有烧菜经验。　　2.预备赛阶段的材料需由食堂提供。　　3.时间为5分钟，需要在规定时间内完成。　　4.选手完成比赛须打扫桌面。　　(二)决赛阶段　　1.决赛比赛用具和食材由饮食服务中心提供，选手如有需要也可自备一些配菜及调料。　　2.每组将派出一名选手讲解自己的菜品的制作过程等等。　　3.每环节结束后选手将有15分钟的时间休息。　　4.选手名单确定后，不可随意更改人员。　　5.选手在比赛开始前15分钟到场，至检录处报到，如果迟到则视为自动放弃比赛资格(除扬子津校区外，其他校区的选手有校车接送)。　　6.选手必须在规定时间内完成任务，操作超出时间的成绩无效。　　7.在比赛期间，各选手应遵循比赛规则，如有喧哗闹事者则零分处理。　　8.比赛当天请各位选手提前准备，会有校车到各校区接选手比赛。　　1.本次活动工作人员为各校区伙管分会成员、校学生会生活部全体成员。　　2.在预备赛阶段前期需要工作人员在各个校区设置报名点，收集报名表。　　3.所有工作人员将佩戴证件，在选手做菜或拼盘期间，不得随意走动，保持现场的秩序。　　4.预备赛阶段评审为所在校区的伙管委员与校学生会主席团、部长团。决赛嘉宾评审为饮食服务中心主任、各校区食堂经理、旅烹学院营养学老师及校学生会主席团，大众评审为26个学院代表。　　5.比赛期间，决赛阶段一部分厨师会对现场秩序、选手做菜方式进行考察评分(10分)，也作为附加分。　　(三)决赛阶段　　饮食服务中心：　　1.借旅烹实验室、候场教室。　　2.联系旅游烹饪学院营养学老师、通知到场的食堂经理、厨师。　　3.准备60个土豆(每队2个，剩下4个备用)、油盐酱醋等调味料(每两组合用一份，共14份)。　　4.第三环节的七道菜准备足够50个人品尝的量。　　校学生会生活部：　　1.联系各校区伙管委员召集选手。　　2.将比赛需知事项告知参赛选手。　　3.准备一