山东省泰安市2019中考化学复习第一部分基础过关第十一单元化学与健康课件.pptx

总纲目录 知识梳理 知识点一    食物中的有机物(重点) 1.有机化合物(简称有机物) 有机化合物——含有①    碳    元素的化合物。包括小分子化合物,如甲烷、乙醇;高分子化合物,如淀粉、蛋白质、聚乙烯。最简单的有机物是②    甲烷    。 有机物的判断:除含碳元素的氧化物(CO、CO2)、碳酸(H2CO3)、碳酸盐和碳酸氢盐等属于无机物外,其他含有碳元素的化合物均属于有机物。 2.人类重要的营养物质 在人体所摄入的物质中,除水、食盐等无机物外,其余主要是③    糖类    、④    油脂    、⑤    蛋白质    和⑥    维生素     等有机物。 糖类 (1)糖类是给生命活动提供⑦    能量    的主要物质,常见的有蔗糖。来源:⑧    面粉、甘蔗    等,又叫“⑨    碳水化合物    ”。 (2)常见的糖类有:葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]。 (3)淀粉的检验:向样品溶液中滴加碘水,若溶液变为蓝色,则该物 质中含有淀粉。不能用加碘食盐来检验淀粉,因为加碘食盐中的碘元素是化合态的。 油脂:是给生命活动提供和储存⑩    能量    的主要物质。来源:富含油脂的食物,如     豆油、动物油脂    等。 蛋白质 (1)蛋白质是构成     细胞    的基本物质,是人体     生长     及 修补破损组织所需要的主要营养物质。来源:富含蛋白质的食物,如鱼肉、蛋、奶、豆等,在     酶    的作用下分解成     氨基酸     。 (2)蛋白质的检验:放在火上烧一下,如果有烧焦羽毛的气味,说明 含有蛋白质。 维生素:主要功能是调节新陈代谢、预防疾病。来源:富含维生素的食物,如     蔬菜、水果    等。缺乏的症状:夜盲症是缺少      维生素A    ,坏血病是缺少     维生素C    ,骨质疏松症是缺少      维生素D    。 3.食物纤维:蔬菜、水果中都含有食物纤维,但不能被人体吸收,食物纤维具有促进肠胃蠕动,帮助消化的功能。 知识点二    化学元素与人体健康 1.人体中的化学元素 (1)常量元素:在人体中含量超过0.01%的元素,有11种,含量较高的前四位是     氧、碳、氢、氮    。 (2)微量元素:在人体中含量低于0.01%的元素,如铁、碘、锌等。 易错警示　人体内含量最多的元素是氧元素,最多的金属元素是钙元素,钙元素属于常量元素。 2.化学元素与人体健康 元素 对人体的 主要作用 摄入量过高(过 低)对人体的影响 食物来源 Fe 血红素的重要成分 缺铁会引起     贫血    ,过量摄 入会导致中毒 肝脏、瘦肉、蛋黄、黑木耳、绿叶蔬菜、坚果等 Zn 促进人体发育;大脑神经递质重要成分 缺锌会引起     食欲不振    ,生 长迟缓,发育不良 海产品、瘦肉、肝脏、坚果、豆类等 Se 有防癌、抗癌作用 缺硒可能引起表皮角质化和癌症。摄入量过高,会使人中毒 —— I 甲状腺素的重要成分 缺碘会引起     甲状腺肿大    , 甲状腺功能低下;母亲妊娠期缺碘可引起儿童呆小症、智力低下;过量也会引起甲状腺肿大 海产品、加碘盐等     F 帮助形成骨骼和牙齿 缺氟易产生     龋齿    ,过量会 引起氟斑牙和氟骨病 茶叶、鱼类、软体动物(贝类、乌贼等)、天然饮用水等 知识点三    远离有毒物质 1.重金属盐中毒:蛋白质遇到     高温    或浓硝酸、     强碱     、     重金属盐    和甲醛等物质时会变性,失去原来的生理功 能。重金属盐中毒,可喝     牛奶    、     豆浆    来缓解症状。 2.变质食品中毒:变质食品中含有霉菌毒素,其中黄曲霉素的毒性较大。 3.拒绝烟草:香烟的烟雾中最为有害的物质包括     一氧化碳     、苯、甲醛、     尼古丁    、焦油和重金属盐等。 4.毒品:毒品对社会、家庭、个人都有极大的危害性,万万碰不得。 易错警示　不能用甲醛浸泡海产品,不能用亚硝酸盐代替食盐来腌渍食品,不能用明矾制作油条,不能用苏丹红一号给辣椒涂色。 考点一    食物中的有机物 1.(2014泰安,21节选,1分)下列食物中富含蛋白质的是    C    (填字母序号)。   解析　米饭富含糖类;西红柿富含维生素;牛肉富含蛋白质;花生油富含油脂。 考点二    化学元素与人体健康 2.(2015泰安,2,2分)科学合理膳食,使人体中各种元素“收支平衡”,以保障健康。下列属于人体中常量元素的是 (B ) A.铁　　　　B.钙　　　　C.锌　　　　D.碘 解析　人体中的常量元素主要有:氧、碳