2020版高考浙江选考生物一轮夯基提能作业本：第31讲　酶的应用 Word版含解析.docxVIP

第31讲　酶的应用 A组　基础过关 1.[2018浙江4月选考,32(一),7分]回答与果胶、淀粉等提取和利用有关的问题: 某植物富含果胶、淀粉、蛋白质和纤维素成分。某小组开展了该植物综合利用的研究。 (1)果胶提取工艺研究结果表明,原料先经过一段时间沸水漂洗的果胶得率(提取得到的果胶占原粒质量的百分率)显著高于常温水漂洗的果胶得率,最主要原因是沸水漂洗　　　　(A.有助于清洗杂质和去除可溶性糖　B.使植物组织变得松散　C.使有关酶失活　D.有利细胞破裂和原料粉碎制浆)。? (2)在淀粉分离生产工艺研究中,为促进淀粉絮凝沉降,添加生物絮凝剂(乳酸菌菌液),其菌株起重要作用。为了消除絮凝剂中的杂菌,通常将生产上使用的菌液,采用　　　　　　,进行单菌落分离,然后将其　　　　,并进行特性鉴定,筛选得到纯的菌株。? (3)在用以上提取过果胶和淀粉后的剩渣加工饮料工艺研究中,将剩渣制成的汁液经蛋白酶和纤维素酶彻底酶解处理后,发现仍存在浑浊和沉淀问题。可添加　　　　　　　　　　使果胶彻底分解成半乳糖醛酸,再添加　　　　　　　　　,以解决汁液浑浊和沉淀问题。? (4)在建立和优化固定化酶反应器连接生产工艺研究中,通常要分析汁液中各种成分的浓度和所用酶的活性,然后主要优化各固定化酶反应器中的　　　　　　　　　　　　(答出2点即可)、反应液pH和酶反应时间等因素。其中,酶反应时间可通过