论黄酒中氨基酸态氮含量相关因素.pdfVIP

维普资讯 2 ， ／ 《食品与发酵工 业 Food ＆ Fermentation Industries 1992 No．2 拈一膨 磺 ， 睫，蓉氯， 析 论黄酒中氨基酸态氮含量的相关因素 陈靖显 (杭州酒厂) 氨基酸态氮作为黄酒理化指标之一，是 此氨基酸态氨在氨基酸总量中不可能有固定 ]980年轻工业部制订QB525--81 《黄酒及 其 比值。所 以氨基酸态氨的含量只能大致反映 试验方法》时提出来的，在 《黄酒都颁标准 氨基酸总量的水平。