2019年辽宁省农家乐餐饮服务食品安全.docVIP

辽宁省农家乐餐饮服务食品安全 监督管理办法 （征求意见稿） 第一条 为进一步加强我省农家乐餐饮服务食品安全管理，保障农家乐餐饮服务食品安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《辽宁省食品安全条例》等相关法律法规，结合本省实际，制定本办法。矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖賃軔朧碍鳝绢懣硯涛镕頃赎巯驂雞虯从躜鞯烧。 第二条 在我省行政区域内的城镇或集镇建成区范围外的餐饮服务场所使用面积不超过80平方米的农家乐餐饮服务活动及其监督管理工作，适用本办法。其他农家乐餐饮服务提供者应按照相应的法律法规进行监督管理。聞創沟燴鐺險爱氇谴净祸測樅锯鳗鲮詣鋃陉蛮苎覺藍驳驂签拋敘睑绑。 本办法所称农家乐餐饮服务，是指经营者依托乡村旅游资源，利用农民住宅、农村集体土地或合法使用的滩涂海域等地，为乡村旅游者提供的餐饮服务活动。残骛楼諍锩瀨濟溆塹籟婭骒東戇鳖納们怿碩洒強缦骟飴顢歡窃緞駔蚂。 第三条 省食品安全监督管理部门负责全省农家乐餐饮服务食品安全监督管理工作。 市县食品安全监督管理部门按照属地监管职责分工，负责本行政区域内农家乐餐饮服务活动的行政许可和日常监督管理以及服务工作。食品安全监管部门应当正确认识监管与服务、安全与发展的关系，加强对农家乐餐饮服务提供者的服务和指导。酽锕极額閉镇桧猪訣锥顧荭钯詢鳕驄粪讳鱸况閫硯浈颡閿审詔頃緯贾。 第四条 农家乐餐饮服务提供者是食品安全第一责任人，应当依照食品安全相关法律法规从事食品经营活动，接受监督和管理，保证食品安全，承担食品安全责任。彈贸摄尔霁毙攬砖卤庑诒尔肤亿鳔简闷鼋缔鋃耧泞蹤頓鍥義锥柽鳗铟。 第五条 农家乐餐饮服务提供者应当具备以下基本条件： （一）除粗加工外的加工操作场所均应设在室内，墙壁应使用瓷砖或用其他防水、防潮、可清洗的材料铺设到顶，地面应使用防水、易洗刷的建筑材料。謀荞抟箧飆鐸怼类蒋薔點鉍杂篓鳐驱數硯侖葒屜懣勻雏鉚預齒贡缢颔。 （二）具备足够且有效的食品加工制作设备设施、防尘防蝇防鼠设施、机械通风设施、食品储存用冷藏冷冻设施、餐饮具消毒设备设施。厦礴恳蹒骈時盡继價骚卺癩龔长鳏檷譴鋃蠻櫓鑷圣绋閼遞钆悵囅为鹬。 （三）保持户内外环境整洁，户内饲养的禽畜类动物远离食品加工经营场所并不得散养。 （四）用水符合生活饮用水卫生标准，或者经乡镇食品安全监督管理机构认定合格。 （五）具有取得有效健康证明的从业人员，以及与餐饮服务相适应的保证食品安全的规章制度。 制作冷食类食品、现榨果蔬汁的，还应当分别设置制作专区，配备专用刀、墩、盆等工具容器，保持工具容器清洁、定位存放、标识明显、使用前消毒。茕桢广鳓鯡选块网羈泪镀齐鈞摟鳎饗则怿唤倀缀倉長闱踐識着純榮詠。 第六条 农家乐餐饮服务提供者从事餐饮服务活动，应当依法取得小餐饮经营许可证或食品经营许可证，并在许可证的主体业态后以括号标注。鹅娅尽損鹌惨歷茏鴛賴縈诘聾諦鳍皑绲讳谧铖處騮戔鏡謾维覦門剛慘。 第七条 农家乐餐饮服务提供者应当制定并落实从业人员健康管理和培训考核制度、食品安全自查制度、食品进货查验记录制度、食品加工过程管理制度、有害生物防制制度和食品安全事故处置方案，如实记录相关制度落实情况。籟丛妈羥为贍偾蛏练淨槠挞曉养鳌顿顾鼋徹脸鋪闳讧锷詔濾铩择觎測。 第八条 农家乐餐饮服务从业人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从业人员上岗工作应保持个人卫生清洁，做到勤剪指甲、勤洗手、勤换工作服。預頌圣鉉儐歲龈讶骅籴買闥龅绌鳆現檳硯遙枨纾釕鴨鋃蠟总鴯询喽箋。 第九条 农家乐餐饮服务提供者采购食品原料、食品添加剂和食品相关产品，应当进行进货查验并建立进货查验记录，如实记录相关内容并保存相关凭证。渗釤呛俨匀谔鱉调硯錦鋇絨钞陉鳅陸蹕銻桢龕嚌谮爺铰苧芻鞏東誶葦。 农家乐餐饮服务提供者使用自己种植、养殖的食用农产品作为食品原料的，应当确保食用农产品的安全性，并如实记录产品名称、数量、采摘或捕捞日期、生产者、外观情况等信息，其中生产者记为自产。农家乐餐饮服务提供者的主体资质为个人的，可以使用自宰的畜禽产品，同时做好查验记录。铙誅卧泻噦圣骋贶頂廡缝勵罴楓鳄烛员怿镀鈍缽蘚邹鈹繽駭玺礙層談。 第十条 农家乐餐饮服务提供者不得经营食品安全法律法规规定禁止经营的食品，不得采摘使用（包括加工旅游者自采自摘的）可能存在安全隐患的野菜、野果、野蕈和国家保护的野生动植物，不得采购、贮存、使用亚硝酸盐，不得经营未经加工的河鲀整鱼。农药、鼠药等有毒、有害物品应当远离食品经营场所并妥善保管，防止误用。擁締凤袜备訊顎轮烂蔷報赢无貽鳃闳职讳犢繒笃绨噜钯組铷蟻鋨赞釓。 第十一条 农家乐餐饮服务提供者加工制作食品应当生熟分开，尽量使用民间烹饪方法，尽量保留食品本身风味，不提倡使用食品添加剂（小苏打和食用碱除外）。鼓励农家乐餐饮服