酶工程-第一节-酶的生物学功能.pptVIP

酶（enzyme)是生物体活细胞产生的、具有催化反应功能的蛋白质。 近百年来，对酶的研究一直是沿两个方 向发展而取得成果： （一）、理论研究方向 （二）、从应用研究来看 特别是—— 20世纪中期，随着微生物发酵技术和酶分离纯化技术提高，酶制剂生产开始走向规模化。固定化技术、基因工程技术的应用、使酶的适应性更加提高，多种类型的酶制剂（固定化酶、人工酶、抗体酶、化学修饰酶和模拟酶等）实现了产业化。酶在工农业、人口与健康（医药食品）、环境保护等方面的应用日益广泛。 酶制剂已成为现代生物产业中一个不可缺少的组成部分，酶工程技术已成为生物工程技术的主要支柱之一。所以，加强酶学理论的研究及应用技术的开发，已成为现代生物技术的主题。 概括地说—— 酶学是生物化学的重要分支； 酶工程（Enzyme Engineering）是生物工程的主要内容之一，是随着酶学研究迅速发展、特别是酶的应用推广，使酶学和工程学相互渗透结合，发展而成的一门新的技术科学。 ? 现代生命科学的前沿课题如生物信息学、基因 组学、结构生物学等无一能离开酶。 ? 酶及其转化产品是生物工程产业的主导产品。 我们为什么重视酶？ 生命活动离不开酶； 酶在现代生命科学研究中的重要作用； 酶制剂与人类衣食住行休戚相关； 生物催化改造传统产业  课时：36学时 教材：酶学（复旦大学出版社） 罗九甫: jfluo@sjtu.edu.cn    本课程教学指导思想 适应现代社会发展需要的人才三要素： 知识---专业、人文； 能力---外语、计祘机、自学能力； 素质---人品、善于规范自己和与人际沟通合作； 所以——授以鱼莫如授以渔 加强参与性、体现主动学习 第一章 酶的基础知识 §1、酶的生物学作用 §2、酶的结构与催化机制 §3、酶活性的调节方式 §4、酶分析法 第二章 酶的生产与改造 §5、酶的生产与分离纯化 §6、酶分子修饰与模拟 §7、酶的固定化 §8、抗体酶 第三章 酶制剂工业及其应用 §9、酶制剂工业及应用 §10、酶在现代生命科学研究中的应用 §11、酶抑制剂与药物设计 第四章 生物催化 §12、生物催化改造传统产业实例 §13、酶法生产-- §14、手性化合物的生物合成与转化 §15、酶反应器、生物传感器（21世纪酶工 程进展） 主要参考书： 酶学 陈石根 周润琦编著 复旦大学出版社 现代酶学 袁勤生主编 华东理工大学出版社 酶工程 罗贯民主编 化学工业出版社 酶制剂工业 张树政主编 科学出版社 酶和酶工程 罗九甫编 上海交通大学出版社 作业选题 一、某种酶制剂（如端粒酶、溶菌酶、几丁质酶、尿激酶等） 二、酶法生物转化生产某产品（如苯丙氨酸、丙烯酰胺、某氨基酸等） 三、酶的生物学作用 如：酶与疾病（如Hiv病毒、蚕豆病、遗传病等） 酶与代谢、遗传、DNA修饰等 四、酶的应用 如：工具酶 酶电极原理及其应用（葡萄糖氧化酶电极或尿酶电极等） 酶在环境治理与检测、医药临床、食品、轻工等 酶抑制剂与药物设计 五、酶的基本知识与基本理论 如：酶与细胞的固定化、酶的生产、纯化、分析、动力学、 酶的辅助因子等 六、酶研究动态 如：抗体酶、手性化合物酶法拆分、酶的修饰和模拟 酶与分子生物学、21世纪酶研究进展等