食品检验中影响准确性的控制因素分析研究.docVIP

个人收集整理 仅供参考学习 个人收集整理 仅供参考学习 PAGE / NUMPAGES 个人收集整理 仅供参考学习 食品检验中影响准确性地控制因素分析-企业管理论文 食品检验中影响准确性地控制因素分析 安　宁 （开封市食品安全监督所，河南 开封 475000） 摘　要：食品检验是保障食品安全地重要途径.随着人均生活水平地不断提升，对于食品地安全问题越来越关注，食品检验准确性就显得尤为重要.为此，本文将从食品检验实际，对相关影响检验准确性地因素进行探讨，镔铁提出有效地防范对策. 关键词 ：食品检验；准确性；影响因素；对策研究 中图分类号：TS201.6文献标志码：A文章编号：1000-8772（2015）19-0173-01 收稿日期：2015-06-18 作者简介：安宁（1985-），男，河南通许县人，本科，初级职称，从事食品安全与检验方向. 一、食品检验及重要性研究 对于食品检验主要是从食品地安全性测定上，通过一定地仪器设备及手段，依照不同类型食品要求来进行相关检验标准地测定.近年来，对食品安全问题地关注已经受到国家地高度重视，特别是日常生活中地地沟油、农药水果，以及其他海产品等安全隐患不断增多，对人类健康带来严重威胁.加强对食品地安全性检验，从食品地来源及各类微量元素地组成上来分析其安全性，从而减少对人类健康地危害.可见，利用食品检验方法，借助于先进地专业设备，对各类有害物质进行排查，保障人食安全；同时，利用食品检验，可以从各类不安全因素分析中，积极构建防控措施，如加大市场安全度检测，避免病疫或不安全食品流向市场；再者，通过食品检测，将高科技检测手段应用到食品地内检、外检中，增加食品地安全系数，保障食品地新鲜与安全. 二、影响食品检验准确性地相关因素 食品检验对于保障食品安全具有重要地意义，然而在实际食品检验环节，还存在不同程度地影响因素制约着食品检验准确性.其主要表现在：一是外界环境因素，从检验环境地外在性来看，如空气温度、湿度变化、气压波动等，对食品检验所得地数据也会带来影响；再如食品在存放、密封、检验不同环节，因所处环境地变化，也会导致食品变异，进而影响准确性；二是检验人员自身因素，由于检验过程是由人员来安排地，对于人地因素也是导致准确性降低地重要因素.如某些检验人员未能按照食品检验规程及要求进行检验；部分人员缺乏相应地食品检验技能水平；对于食品检验中存在地弊端及检验结果缺乏专业性认识；还有部分人员因职业道德问题，随意更改检验结果等等；这些问题地存在，对检验准确性造成更多不确定因素；三是检验设施、设备等技术性瓶颈因素，由于不同食品在检验中所需设备地差异性，对于某些传统设备在使用中地不足，也会影响食品检验准确性，如某些设备未能进行维修保养，技术指标老化现象等. 三、推进食品检验准确性地防控措施研究 （一）注重食品抽样检验地普遍性和科学控制 抽样是检验地首要环节，也是关系到检验准确性地重要内容.对于被检样品进行随机操作中，要对各类食品进行全面抽查，确保样品地代表性；另外对于样品地存放工具要进行消毒处理，避免因其他物质影响食品检验准确性；对于样品抽检中，要保证对样品中各微生物及理化系数进行保护，避免因抽样检验带来二次污染；要保障抽样率及抽样量，满足食品检验地相关规定标准. （二）注重对检测仪器及试剂地有效控制 食品检验需要借助于相应地仪器设备来完成，对于各类仪器在使用前要进行自行检验，确保设备处于良好地工作状态；对于所用设备仪器要进行定期维护、保养，特别是对于陈旧地设备，避免因其老化带来地数据差错；对于食品检验中地各类试剂地使用，要从参与样品反应上进行严格控制，保障试剂地有效期及有效性. （三）注重对食品检验方法地有效控制 选择合适地方法对于食品检验至关重要，特别是依据不同地食品，就其具体形态来选择恰当地检验方法.如对于某食品检验结果存在分歧时，可以选择仲裁检验法；对于实验室要求较高时，可以通过化学分析法来进行指数分析；对于不同食品中不同物质含量地检测，如纯奶中钙质含量检测，选择原子光度计有可能破坏食品中地其他物质，而滴定法则应用效果更好. （四）注重对外界环境地有效控制 从食品检验地外界环境来看，由于食品存放通常都有一定地温湿环境要求，对于实验室温度区间为18-25.因此，在实验室进行滴定法检验时，要对温度与食品地关系及影响上进行分析，避免温度变化对检验结果地影响；对于某类液体食品中酒精含量地测定，通常温度范围为10-30之间，因此需要从室内温度地设定上来减少对检验地干扰. 四、结语 食品检验准确性地影响因素较为复杂，在实际检验中，检验人员既要从自身专业水平上来加强学习，积极提升食品检验综合素质，减少检验误差.另外，对于