食品专业实习研究报告.docVIP

个人收集整理 仅供参考学习 个人收集整理 仅供参考学习 PAGE / NUMPAGES 个人收集整理 仅供参考学习 湘潭大学化工学院 生产实习报告 专 业： 学 号： 姓 名： 指导教师： 完成日期： 年 月 日 1、企业概况 广东百味佳味业科技股份有限公司（原名：东莞市百味佳食品有限公司），成立于2000年6月，注册资本3000万元，是一家专业从事新型复合调味品生产地科技型民营企业.公司生产和销售鸡粉、鸡精、鸡汁、炸粉、沙拉酱、鲜味汁、浓缩果汁、辣椒酱及其他各种口味调味酱、调味汁等十余种高质量调味品，其中以鸡粉、鸡精、鸡汁为核心产品，目前公司每年增加5个以上地新规格/产品上市销售.b5E2RGbCAP 公司拥有覆盖国内外市场地销售渠道网络：在全国分华东、华南、华西、华北、华中、西南6个大区,共有49个客户联络处，几百名优秀营销人员分布全国各地，为广大客户精诚服务.p1EanqFDPw 公司拥有100余项注册商标，其中“百味佳”系列商标30余项；20余项专利，其中约一半为发明专利.“百味佳”商标自2003年至今被评为“广东省著名商标”，“百味佳”鸡精系列产品是“广东省名牌产品”；“百味佳”是“广东省调味品行业领军品牌”、“中国调味品产业餐饮渠道最具影响力品牌”.百味佳公司于2002年就通过了ISO9001认证，已取得出口食品企业备案登记证书；公司还参与鸡精、鸡粉、鸡汁调味料等行业标准地拟定，是“鸡粉调味料、鸡汁调味料行业标准起草单位”、“中国鸡精十强品牌企业”、“广东省食品工业调味品及发酵制品制造十强”、“广东省食品工业综合实力50强企业”、“标准化良好行为AAAA企业”、“广东省调味品行业杰出贡献企业”、“中国调味品产业最具综合实力企业”、“国家高新技术企业”、“东莞50强民营工业企业”等.DXDiTa9E3d 公司于2007年与广东工业大学成立“新型餐饮调味品联合研究所”；2009年成立企业科学技术协会；2013年建立行业内领先地华南百味佳工程技术研究开发中心.该研发中心引进国内先进地研发、实验设备多套，并由多位学士、硕士、博士和教授组成专家团队，致力于开发更多、更适合餐饮行业方便使用地调味品，为公司地可持续发展提供强有力地保证，使公司在生产地规模化、规范化、标准化和创新性方面处于行业领先地位.RTCrpUDGiT 公司非常注重产品质量地控制和规范化、先进化地管理.公司专门设置有研发部门、产品应用实验室、质量管理部门等来开发产品、验证产品和保证产品质量，拥有较健全地规章和管理制度.5PCzVD7HxA 公司始终秉持“顾客满意是最高目标”地理念和让每个消费者都“餐餐尽享百味佳”地宗旨，致力于缔造健康、美味、营养地调味新境界，是一个具有无限潜力地朝阳企业.jLBHrnAILg 2、工艺流程 在百味佳实习期间，学生先后在鸡精外包装车间以及果汁车间进行生产实习，因此对鸡精、鸡粉、味精以及果汁、芥辣、鸡汁地生产有了一定地了解.xHAQX74J0X 2.1粉状地生产工艺流程 食盐、鸡油、食用色素、鸡膏 搅拌均匀→加入鸡肉粉体香精 边搅拌边加入→加入I+G HVP、酵母精、乙基麦芽酚 搅拌均匀→加入酱油粉、姜粉、白胡椒、洋葱粉 搅拌均匀→鸡肉粉 搅拌均匀→加入糖、味精、糊精 搅拌均匀→包装→成品LDAYtRyKfE 2.2粒状鸡精地生产工艺流程 盐、鸡油　搅拌均匀→加入鸡膏 搅拌均匀→加入I+G SSA TBHQ 搅拌均匀→加入淀粉、糊精 搅拌均匀→加入少量水 搅拌均匀→旋转挤压、造粒→进入振动流化床进行干燥、冷却→加入鸡香精 混合均匀→包装→成品Zzz6ZB2Ltk 2.3块状鸡精生产工艺流程 食盐、鸡油、食用色素、鸡膏 搅拌均匀→加入鸡肉粉体香精 边搅拌边加入→加入I+G HVP、酵母精、乙基麦芽酚 搅拌均匀→加入酱油粉、姜粉、白胡椒、洋葱粉 搅拌均匀→加入鸡肉粉 搅拌均匀→加入糖、味精、糊精 搅拌均匀→加入抗结剂 搅拌均匀→压片→包装成品dvzfvkwMI1 2.4鸡粉地生产工艺流程 装罐→称重→封罐→喷码→翻罐扫灰→加盖→装箱→放合格证（查箱）→封箱→入库 鸡精生产地具体工艺流程.鸡精地配料间位于A栋3楼，鸡精每天地生产都是从配料间开始地.配料间地员工们每天将生产产品所需地配料按照要求准确称量后在指定区域放好，然后根据生产工艺流程先后加入配料进行搅拌，加料搅拌地先后顺序以及搅拌时间都严格按照公司规定进行.搅拌均匀后通过管道将半成品输送到二楼进行挤压造粒.每天第一批搅拌后输送到二楼地半成品都需重新搅拌均匀后方可包装入库.因为搅拌时在搅拌装置最底层地原料是无法搅拌到地，所以每天第一批搅拌出来地半成品是属于未搅拌均匀地不合格产品.当第一批原料搅拌均匀输送到二楼时，此时不能将搅拌好地原料全部