猪场间的肉猪屠体品质和价格差异-中国畜牧学会.PDFVIP

中國畜牧學會會誌，40(2) ：127～133, 2011 猪場間的肉猪屠體品質和價格差異 林榮信(1)(2) 劉吉村(1) 李卉君(1) 陳建智(1) 湯智皓(1) 王麗婷(1) 洪佳慧(1) 徐維謙(1) 黃士哲(1) 實驗以A 、B 、C和D四個不同豬場為本試驗採樣豬場，隨機選取409頭 肉豬為分析樣本，於宜蘭肉品市場記錄其肉豬拍賣價格（NTD/kg ）、毛色、性 別、活體重資料。並於屠宰線上量取背脂厚度和屠體長度以及前腳掌圍，以評 估不同豬場間的肉豬屠體肥度差異。結果顯示，拍賣體重以C場最高（117.1 kg ），屠體長度亦以C場最長（85.9 cm ）。屠體平均背脂厚度以B場（2.85 cm ） 較C場（2.44 cm ）為厚（P 0.05 ）。屠體含脂率亦以B場（31.59% ）高於A 、C 和D場（P 0.05 ）（分別為29.58% 、27.49%和29.90% ）。肉豬的總價與活體重和 屠體長呈正相關，但拍賣單價與背脂厚度和屠體含脂率呈負相關。C場的肉豬