亚麻籽对肉鸡生产性能及肌肉中ω-3PUFA富集的影响-动物营养学报.PDFVIP

动物营养学报 2008 ，20 （3 ） 亚麻籽对肉鸡生产性能及肌肉中ω-3 PUFA 富集的影响 杨焕民 1 黄玉兰 2 康 波 3 周瑞进 1 李祥辉4 （1.黑龙江八一农垦大学动物科技学院，大庆 163319 ；2.黑龙江八一农垦大学生命科技学院，大庆 163319 ；3.吉林大学畜牧兽医学院， 长春 130062 ；4.黑龙江八一农垦大学高等职业技术学院，大庆 163319 ） 摘 要：本研究采用二次正交旋转组合试验设计，研究日粮中添加亚麻籽和VE 对肉鸡生产性能及总ω-3 PUFA 沉积的影响。随机选取 1 020 只 2 周龄的 AA 肉鸡，分成 16 个试验组和 1 个对照组。对照组饲喂基础日粮，试验组添加不同水平的亚麻籽和 VE 。结果表明：试验5 组（3%亚麻籽）肉鸡平均日增重比对照组低 3.38% （P0.05），胸肉和腿肉中沉积的总 ω-3 PUFA 分别比对照组提高 77.91%和 94.11% （P0.01）；建立总ω-3 PUFA 沉积量和平均日增重的综合函数为：L(Y)=43.65+1.55 X +1.51 X 2+1.69X 2 。以上结果提示，亚麻籽和VE 的 1 1 2 添加量分别为 16.39、0.07 g/kg 时，肌肉中总ω-3 PUFA 沉积较多，同时肉鸡的平均日增重较高。 关键词：ω-3 PUFA；亚麻籽；VE ；AA 肉鸡 心血管系统疾病是我国，同时也是世界多数国家最 随机选用 1 020 只2 周龄健康AA 肉鸡进行试验。本 主要的死亡原因之一[1] 。ω-3 多不饱和脂肪酸（ω-3 试验采用两因素二次正交旋转组合的设计方法（表 1）， polyunsaturated fatty acid, ω-3 PUFA ）是预防心脑血管疾 两个因素分别为亚麻籽和 VE 。试验共分成 17 个组，每 病的有效的物质之一[2] 。近年来，众多学者一直在寻找 组 6 个重复，每个重复 10 只鸡，调整各组体重至组间无 开发富含 ω-3 PUFA 的食物。研究表明，亚麻籽富含α- 显著差异时，预饲 1 周，然后进行正式试验，试验共进 亚麻酸（α-linolenic acid，ALA ），ALA 是动物机体不能 行 5 周。 合成，同时又是生命活动所必需的 ω-3 PUFA 的前体物， 表1 因素水平编码表[11] 它在家禽体内可以转化成 EPA 和 DHA 等 ω-3 PUFA，在 Table 1 The level of factor coding 蛋鸡日粮中添加亚麻籽或亚麻油能显著增加鸡蛋中 ω-3 变 量 名 编码 亚麻籽 维生素E [3-6] 。但在肉鸡日粮中添加亚麻籽或亚麻油 PUFA 的含量 Variable name Code Linseed (g) Vitamin E (g) 等方面的研究较少。肉类产品中含有的 PUFA 在贮藏过 ＋1.414 30 0.12 程中易发生脂质氧化[7]，而VE 具有较好的抗氧化作用， 能有效的改善由多不饱和脂肪酸引起的鸡肉脂质氧化 ＋1 27 0.11 [8] 。加拿大农业食品部对肉鸡的饲料配方进行了研究， 编 码 值 0 20 0.07 亚麻籽在肉鸡日粮中的添加量不应超过 3 ％，若超过此 Coding value 量可能会引起增重和饲料利用率的下降[9] 。而VE 的添加 －1 13 0.03 量应由饲料中长链不饱和脂肪酸的含量来确定：在 1 kg