《食物中的有机物》参考教案1.docVIP

第一节 食物中的有机物 学习目标： 了解有机化合物和无机化合物的概念，能从物质组成上区分有机物和无机物。 知道糖类（淀粉和葡萄糖）、油脂的化学元素组成机器在人体内的变化和对生命活动的重要意义。能用实验方法检验食物中是否含有淀粉。 知道蛋白质对生命活动的重要意义和主要的事物来源。 知道常见维生素对生命活动的独特功能和各种维生素的主要食物来源。 认识合理摄取营养物质的重要性，学会养成良好的饮食习惯。 初步认识一种研究复杂事物的简化方法——模型法。 知识点（重点、难点）： 1.有机物和无机物的含义、人类必需的六大营养素。（重点） 2.弄清食物中的有机物在人的生命活动中功能、作用及其营养价值。（重点） 3.有机物、无机物、有机高分子化合物的区别。（难点） 4.食物中的有机物在人体中的功能以及转化和吸收。（难点） 教学准备：多媒体教学素材、碘水、各种富含淀粉的食品（面包片、米饭、土豆片、苹果片等）、食品包装袋、火柴等。 学习过程： 教师活动 学生活动 活动意图 [创设情境] 提问：同学们今天早餐吃的什么，都含有哪些营养成分？关注食物营养成分是世界性的话题，请大家观察图片上的食品，试着说一说都有哪些营养成分。 [小组活动] 科学家建议食品包装要标明食物的营养成分，请根据你准备好的食品包装袋，开始研究食品成分说明，将获得的信息填入课本表格中。 食品名称 主要营养成分及含量 [展示交流]组织学生以小组为单位展示食品包装袋上的营养成分，并归纳出生命活动所需要的营养物质。 [提出问题]我们通过前面的学习已经知道，从物质分类的角度来看水和无机盐属于化合物，那么糖、油脂、蛋白质、维生素属于什么类的物质呢？ [导入新课] 糖、油脂、蛋白质、维生素这四种食物中的物质也属于化合物，但是它们和水、无机盐不同，它们属于有机化合物，今天这堂课我们就一起来探究第五单元第1节食物中的有机物。 [板书课题] 第一节 食物中的有机物 一、有机物 [自学探究]投影展示自学提纲，指导学生自学探究有关有机物的知识： 1．什么是有机化合物？什么是无机化合物？ 2．最简单的有机物是什么？有机物中除了含有碳元素外还可能含有什么元素？ 3．自然界中，占绝大多数的是哪类物质？ 4．记住甲烷、酒精、醋酸的化学式。 5．绘制出物质的简单分类图。 [展示交流]组织同学们展示自学成果，重点用实物投影展示出学生绘制出的物质的简单分类图，老师适当点拨强调补充：CO、CO2、H2CO3及碳酸盐具有无机物的特点，因此把它们看作无机物。 [多识一点]投影展示有机物的共性： 熔点较低、 熔点较低、 难溶于水、 受热容易分解、 有机物 容易燃烧、 不易导电等 二、糖类 [投影食品]投影含有糖类的食品，引起学生的兴趣，导入糖类的学习。 [合作探究] 请同学们阅读课本的有关知识，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。 1．常见糖类物质有哪些？记住他们的化学式。糖类是由哪几种元素组成的？ 2．糖类为什么又叫做碳水化合物？什么样的化合物是高分子化合物？ 3．淀粉被人体吸收的过程是怎样的？写出葡萄糖在人体内被氧化的化学方程式。 4．淀粉在人体内有何作用？ 5．糖类物质都有甜味吗？人体摄入的糖类物质主要是什 么？哪些食物富含淀粉？ 6．请设计实验并检验食品中含有淀粉？ [模型助解]投影展示淀粉被人体吸收的过程，帮助学生理解淀粉在淀粉酶作用下的变化和被人体吸收反应的过程。 [实验探究] 如何检验淀粉？设计方案并试验。要求学生利用实验仪器和提供的碘水进行分组探究，并记录实验的现象。 [展示归纳]学生根据自学探究、模型助解、实验探究的过程对于导学提纲中的问题进行展示、归纳和提升。 三、油脂 [投影食品]投影含有油脂的食品，引起学生的兴趣，导入油脂的学习。 [合作探究] 请同学们阅读课本有关知识，完成下列问题，1分钟后与同学们交流。 1．你知道油脂是由哪几种元素组成的？油脂如何分类？ 2．油脂在人体内是如何转化？它与我们的身体健康有什么关系？你知道哪些食物富含油脂吗？ 3．衣服上沾上油脂应如何除去？ [展示交流]组织同学们展示交流合作探究成果，明确油脂的组成、分类以及哪些食物中富含油脂。并对于油脂与洗洁精的乳化作用进行回顾和探讨。 [模型助解]投影油脂分子的结构并演示在人体内发生的变化及对生命活动的作用帮助学生理解。 四、蛋白质 [投影情景]大头娃娃的照片，提出问题，导入蛋白质的学习和探索。 [合作探究]请同学们阅读课本有关知识，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。 1．蛋白质组成元素，作用？ 2．哪些食物中含丰富的蛋白质？ 3．蛋白质在人体内的代谢情况？（蛋白质转变成氨基酸，一部分氨基酸重新合成肌肉、皮肤、毛发、血液、激素等所需要的各种蛋白质。） [展示交流]组织同学们展示交流合作探究成果，明确蛋白质的组