超声场强化渗透脱水传质机理模型研究-北京交通大学学报.PDFVIP

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2019-03-29 发布于天津
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超声场强化渗透脱水传质机理模型研究-北京交通大学学报.PDF

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94 2011, Vol. 32, No. 13 食品科学 ※基础研究 1 1 2 2 2 1 马空军，贾殿赠，包文忠，赵文新，靳冬民，孙文磊 (1.新疆大学化学化工学院，新疆乌鲁木齐 830046 ；2.新疆天山水泥股份有限公司，新疆乌鲁木齐 830006) 研究超声场强化芋头渗透脱水，探讨芋头失水速率和干物质增加率随溶液质量浓度、温度、超声功率、材料厚度以及超声场下处理时间段的变化规律。分析超声空化泡在相间的传质过程，由此建立超声空化气泡强化相 2 -8 -15 2 间传质数学模型Km ≈ DAB πtmRδAf(BI －Cf )(A 为经验常数(10 ～10 m )；B 、C 为超声波作用液体的有关常数，数量值分别在 1014 6 -1 2 、10 左右；f 为声波频率/s ；D AB 为扩散系数/(m /s) ；tm 为时间/s ；R 为半径/m ； δ为边界层厚度 /m ； 2 为半径为R 的气泡数占生成空化气泡总数百分比；I 为声强/(W/cm )) ，与实验结果相吻合，能较好地描述超声空化泡在液体中的传质行为。该关系式为超声波强化传质过程提供了理论依据。渗透脱水；质量传递；超声空化；机理模型 Mass Transfer Mechanism and Mathematical Model for Ultrasonic-enhanced Osmotic Dehydration 1 1 2 2 2 1 MA Kong-jun ，JIA Dian-zeng ，BAO Wen-zhong ，ZHAO Wen-xin ，JIN Dong-min ，SUN Wen-lei . . .. (1. College of Chemistry and Chemical Engineering, Xinjiang University, Urumqi 830046, China； . . .. 2. Xinjiang Tianshan Cement Co. Ltd., Urumqi 830006, China) Abstract：Variations in water loss and dry matter gain wit