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正宗的醋溜白菜的做法大全
正宗的醋溜白菜的做法大全
醋溜白菜 来源:许浒
冬季白菜大量上市,其因营养丰富、做法多样,味道清香、鲜美,为老百姓喜欢。
这白菜如同牛仔裤、白衬衣,属于百搭系列,与谁为伍,吸谁精华,各中做法全
凭经验,各中味道全凭喜欢。当然,任何食材也都有其最简单、最经典、最被大
家认可的做法,今天介绍的醋溜白菜片,应该是各家冬季餐桌上座率最高的一道
菜式了
也许有朋友看?到醋溜白菜这个题目会不屑一顾。醋溜白菜嘛,普通得不能再普
通的大众菜啊!有什么好介绍的?难道鲁菜就没什么高档菜、名贵菜可以拿得出
手了吗?其实菜式是不分贵贱的,高档菜先声夺人的也许只是它名贵的原料和昂
贵的价格。就象山竹很贵,但不能说明它的营养价值就高于现在才卖5块钱3
斤的国光苹果。
其实,能用最平凡的原料、最简单的调料和最普通的手法做出美味的菜肴来才是
美食的真谛。话说远了,今天介绍的这道醋溜白菜是一道鲁式代表菜。也是“醋
溜系”的开山菜肴之一。醋溜白菜具有酸甜浓郁、开胃下饭、芡薄汁亮、老少咸
宜的特点。那么,怎么样才能把醋溜白菜做得好吃呢?下面我就把醋溜白菜的家
庭做法与大家一下。
原料:白菜500克、醋10克、盐3克、白糖20克、味精3克、葱5克、干辣椒
4只、水淀粉10克、食用油适量。 醋溜白菜的做法:1、白菜洗净、菜叶切
小一些、菜帮用斜刀抹成3厘米宽、5厘米长、0.5厘米厚的片备用。 2、葱切
末、干辣椒掰碎备用。 3、取小碗一只,用醋、盐、白糖、味精、水淀粉制成碗
芡备用。 4、锅中做底油,6成热时入辣椒炸香。 5、入葱末煸炒出香味。 6、
入白菜帮翻炒至断生。 7、入菜叶,炒至断生。 8、入碗芡,大火翻炒至汤汁包
裹在白菜上即成。 醋溜白菜贴士:1、碗芡的口味以酸甜的基础上略带咸味
为好。 2、白菜本身有一定的土腥味,步骤6、7就是去除土腥味的方法,不可
省略。 木耳醋溜白菜的做法:
食材明细:
白菜 300克、水发木耳 50克、油 20毫升、白糖 10克、盐 1克、酱油 10毫
升、醋 15毫升、味精 1克、葱、姜、蒜
口味 酸甜,工艺 炒,主要食材 蔬菜类,难度 普通,耗时约20分钟
制作方法:
1.葱、姜、蒜切碎。
2.白菜洗净切菱形块。
3.锅里放油,六成热放入葱、姜、蒜煸炒。
4.放入白菜翻炒。
5.木耳摘洗干净。
6.放入木耳翻炒。
7.放入酱油、白糖、盐和醋翻炒片刻。
8.放入味精调味即可。
9.出锅装盘,即可享用。
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