七大营养素的功能及营养缺乏症.pptVIP

七大营养素的功能及营养缺乏症儿保主任医师赵 桂 兰   一、七大营养素的功能及营养缺乏症 （一）概念性的问题 1。什么是营养？ 2。什么是营养素？ 3。人体所需的营养素有几大类？有多少种？ （1）有七大类营养素 （2）有4２种以上营养素 4。什么是必须营养素？ 5。营养素在体内有何作用？ 6。什么是合理营养，平衡膳食？ 7。唾液腺有几种？它的作用是什么？ 8。胃和肠对食物的作用是什么？ （二）能量：能量是生命活动的基本特征之一1。产能营养素：能量不是营养素，它是营养素在代谢过程中放出的热量。七大类营养素中有三种营养素能产生能量。（1）蛋白质：1、0克产热4卡（2）脂肪：1、0克产热9卡（3）碳水化合物：1、0克产热4卡  （三）蛋白质1。生理功能2。氨基酸：组成蛋白质的最小单位3。肽键与肽链4。氨基酸的代谢5。食物蛋白质的营养评价 （五）碳水化合物 　　　１。单糖； 　　　２。双糖； 　　　３。多糖； （六）常量元素 　1。钙：每日400—800mg（1）生理功能（2）钙缺乏