中国传统饮食学科知识.pptVIP

中国传统饮食;　　　　; 中华饮食文化，一枝独秀，博得“食在中国”美誉。 “中国近代文明进化，事事皆落人之后，惟饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及。中国所发明之食物，固大胜于欧美；而中国烹调法之精良，又非欧美所可并驾。” ——孙中山《民生主义·建国方略》;一、饮食文化简述;饮食民俗的形成; ;平衡膳食，注重营养——培养健康的饮食理念;; 把膳食调理与医疗相结合 ，发展和创造了“医食同源、药食同用”和“寓医于食，食疗养生”的营养学理论。 《周礼·天官篇》分医为食医、疾医、疡医、兽医四类。 “君子有病，期先食以疗之，食疗不愈，然后用药。”——扁鹊（唐孙思邈） 《本草纲目》食品与药品和为一谈，是治病良方。（枸杞，性甘平，归肝脏经，有滋补肝???，养肝明目的功效）;垃圾饮食——”洋快餐”危害健康;人类疾病模式;中国传统的健康理念;平衡膳食，辩证用餐。 食不可无绿。三天不吃青，两眼冒金星。 可一日无肉，不可一日无豆。 粗茶淡饭，青菜豆腐保平安。 冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。男子不可百日无姜，女子不可百日无糖（红糖）。 酒为百药之长，饮必适量。 诸药为各病之药，惟茶为万病之药 ; 鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜;（1）鲁菜 是山东菜的总称。;（2）川菜是四川菜的总称。;（3）浙菜是 浙江菜的总称。;西湖莼菜汤;龙井虾仁;东坡肉; ;盐水鸭;;（5）徽菜 是安徽菜的总称。;（6）粤菜 是广东菜的总称。 ;豹狸烩三蛇（龙虎斗）;鼎湖上素; （7）湘菜是 湖南菜的总称。 ; （8）闽菜 是福建菜的总称。 ;（9）吉菜 是吉林菜的总称。 ;满汉全席;三、饮食审美