中医养生之四季食疗学科介绍课程讲述.pptVIP

* 鸡骨草粉葛煲鲮鱼 中药鸡骨草性微寒，味甘淡，有清热利湿、舒肝止痛的功效，《岭南草药志》说它能“清郁热、舒肝、和脾”，是广东民间常在暑热日用于煲汤的材料之一。粉葛性平，味甘辛，能解肌退热、生津止渴、滋润筋脉，《医学启源》说它能“除脾胃虚热而渴”；《本草纲目》说它“散郁火”。鲮鱼性平味甘，《纲目拾遗》说它能“健筋骨、活血行气、逐水利湿”。鸡骨草粉葛煲鲮鱼清润可口，清热解肌，去骨火。为暑热时用的家庭靓汤，男女老少皆宜。 材料：鸡骨草100克（中药店有售）、粉葛300克、鲮鱼1条、猪横脷250克、猪脊骨300克、生姜3片。 丹参田七煲排骨 初夏时有阵雨，对心脏有所影响，尤其是下雨前气压低时。丹参田七煲排骨既能清热凉血，又能活血祛淤，是夏日养心的靓汤之一，亦可辅助治疗冠心病。 丹参性凉祛淤、清心除烦，常用于血热心烦、血滞经闭、冠心病等，现代药理分析它有扩张冠状动脉、 增加血流量、抗菌、镇静、安定的作用。田七性温，味甘、微苦，生用能散淤止血、消肿定痛；熟用能补血和血。老药师的经验认为用于心血管方面时宜炒熟用。 　　材料：丹参45克、田七30克（中药店有售）、红枣10个、猪排骨500克、生姜3片。 仙鹤草萝卜鹌鹑汤 中药仙鹤草与萝卜煲鹌鹑气味清润，有生津降火的作用，适用于咽喉肿痛、声音嘶哑、口气臭秽、牙肉肿胀、牙龈出血等症状。仙鹤草功能凉血止血，虽性味寒凉，但配伍益阴补髓的鹌鹑和猪瘦肉，加上宽中理气的萝卜，则去其峻利之性，增以养阴之功，因而亦为夏日清热养阴的靓汤。? ???? 材料：仙鹤草50克（中药店有售）、白萝卜500克、蜜枣4个、陈皮1／4个、鹌鹑4只、猪瘦肉150克、生姜3片。 田七川芎煲乌鸡 端午前后天气最不稳定，时晴时阴。特别是下雨前的一二日尤为闷热，对人体的心脏影响较大，以至有些人胸痹胁闷，中药田七川芎煲乌鸡对此有一定的疗效。田七有散瘀通经、止血消炎的功效，现代医学认为它除了有增加冠状动脉血流量的作用外，还能扩张冠状动脉，还可使血管阻力降低，可对抗心肌缺氧等。因而此汤有活血行气、养心理气的功效。 　　材料：田七15克、川芎8克（中药店有售），乌鸡半只、猪骨200克、猪■肉150克、生姜4片。 中医食疗—秋冬季篇 中医谓此时为“长夏”，它值夏秋之交，阳气尚盛，雨水日多，湿热交蒸，潮湿充斥，为一年中湿气最盛的季节。脾为主湿之脏，主运化；胃为水谷之海，主受纳，湿土同类相招，同气相求，终归脾胃。湿气伤人致病，四季皆有，但以现长夏居多，现因湿邪围脾，升降失常，纳运失司。所以中医养生上说“长夏健脾”。此时宜多食健脾化湿之品，如云苓、荷叶、淮山、芡实等。 中医认为祛秋燥、润肺阴是秋日养生的两大要素。 生地石斛煲瘦肉 材料：云苓、淮山各15克，石斛、生地各8克，菊花、杞子、南杏各5克，田七、北杏各3克，陈皮1／4个，猪瘦肉200克，生姜3片。 粉藕煲咸猪骨 材料：莲藕800克、咸猪骨500克、陈皮1/4个、绿豆80克、生姜4片。 此汤清润可口，有祛秋燥降火气、清热生津养阴的功效。此量可供3~4人用。 款冬百合煲猪瘦肉 材料：雪梨1~2个、款冬花9克、百合20克、麦冬12克、川贝8克、猪瘦肉400克、生姜3片。 时值初秋，气温逐渐下降，天气干燥。此时人体会出现口苦咽干、声嘶咳嗽、大便秘结、皮肤干燥等“秋燥”现象。此汤共奏滋阴、润燥、止咳之功。 鲜淮山煲猪横利 材料：鲜淮山200克、猪横利1条、猪瘦肉200克、生姜3片。 清润鲜美可口，有健脾补肺、固肾益精的功效，且为男女老少皆宜。 黄芪煲嫩母鸡汤 在北方，有专为夏秋转季时提高人体免疫力、预防感冒的药膳汤水——中药黄芪煲嫩母鸡。此汤接近广东汤水的口味，并有强身健体、补中益气、温肾散寒之功。 　　材料：黄芪30克（中药店有售）、嫩母鸡1只、生姜4片。 石斛云苓红参炖猪瘦肉 秋冬转季时，最易犯胃脘的不适，石斛云苓红参炖猪瘦肉为调理胃脘的食疗汤方，适宜于气阴两虚症见神疲乏力、虚劳烦热、口干舌燥、失眠多梦等症。亦为冬日靓汤。 石斛性平味甘，具有养胃阴、滋肾阴、生津液、润肺补脾除虚热的作用。更重要的是石斛清相火而摄元气，滋肾水而柔养肝阴，尤为益胃阴。云苓味甘淡而性平，有宁心安神、健脾利水之功。而红参能大补元气、补脾益肺、生津安神，气血津液不足之症皆可用。 　　材料：石斛25克、云苓20克、红参10克（以上中药店有售）、猪瘦肉400克、生姜3片。 银耳白萝卜煲老鸭 在调理初秋干燥时的膳食汤水里有一款银耳白萝卜煲鸭肉的滋润养颜汤，它由滋阴润肺、养胃生津、美肤润颜的银耳，宽中益气止渴、化痰顺气、生津开胃的白萝卜和滋阴的老鸭配伍而成。此汤清润可口，有清热化痰，滋阴补肺、美肌养肤之功。 　　材料：银耳50克（中药店售）、白萝卜500克、光老鸭1只，生姜3片。 马鞭草滚猪肝汤 本月为乳腺疾病防治