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食物医疗保健养生课程 江新钰 中医营养与食疗专业 吉顺健康营养顾问 中医食疗——东方饮食观的代表 两个概念: ◆什么叫食疗？ ◆什么叫药膳？（用药膳来食疗） 食疗现象 食疗风俗? 张悟本为什么这么流行？ 食疗养生科学吗? 山药 山药? 味甘、性平，归脾、肺、肾经。 作用：补气健脾，养阴益肺，补肾固精。宜于脾气虚弱，食少便溏，慢性泄泻。湿盛和气滞胀满者忌食。 鸡肉 鸡肉? 味甘、性温，归脾、胃经。 作用：补中益气，补精添髓。宜于脾胃虚弱，疲乏，纳食不香，慢性泄泻。实证、热证、疮疡和痘疹后忌食。 薏苡仁 薏苡仁（薏米）味甘淡、性凉，归脾、肺、肾经。 作用：健脾利湿，清热排脓。宜于脾虚水停于胃，脾虚泄泻，寒湿泄泻。 生姜的妙用 中医说：“冬吃萝卜夏吃姜”的道理 ☆生姜的食疗功效： 味辛，性温。能开胃止呕，化痰止咳，发汗解表。 药食同源 医食同用 ——食补养生中医药养生的精华 ◆神农尝百草的传说——药食同源 ◆ 《神农百草经》中药分上、中、下三等，其中有许多既是药物，又是日常使用的食物。 如：人参、枸杞、当归等 ◆ 《黄帝内经·脏气法时论》就有：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”的说法。 我们为何还在追寻古代的东西？ 中国历代许多食疗著作，记载了许多行而有效的食养方法 ◆东汉医圣 张仲景在《伤寒杂病论》中，载有膳名方：当归生姜羊肉汤 ◆唐代名医孙思邈的《备急千金要方》和《千 金翼方》专列有“食治”，“养老食疗”等门，药膳方药十分丰富 ◆唐代孟诜所著《食疗本草》是我国现存最早的食疗专著。对后世影响较大。 ◆元代 御医忽慧所著的药膳专书《饮膳正要》，药膳方和食疗药十分丰富 中医食疗基础——阴阳学说 ◆中医阴阳理论：阴阳是中医从整体上看待人体的身体健康状况的一种表述形式 1、“人身有形，不离阴阳”——用阴阳划分人体，认识人体 阴：晦暗、寒冷、下降、内向、静止、抑制等，诸如此类的 比如：人体有形物质的综述（血、精、津、液）代表阴。 阳：有着明亮、温热、上升、外向、运动、兴奋等 比如：人体功能状态综合叙述（气）代表阳 2、阴阳的消长变化、盛衰偏颇是解释人体身 体健康变化机制的重要依据 比如：“阳盛阴病，阴盛阳病”、“阴虚”、 “阳虚”等 3、中医体质学说也是依据阴阳整体观确立的不同体质状况 比如体质分类：阴虚体质、阳虚体质、血虚体质等 中医食疗基础——五行学说 ◆ 中医五行理论：以五脏为中心的五行藏象理论是传统中医理论的核心内容 一、五行配属将天、地、人联系在了一起，同时也将人体通过五行配属划分开来。 五行??????????木??????? 火?????? 土?????? 金?????? 水 五脏??????????肝??????? 心?????? 脾?????? 肺?????? 肾 五腑??????????胆????? 小肠????? 胃???? 大肠???? 膀胱 五官??????????目??????? 舌????? 口唇????? 鼻?????? 耳 五液??????????泪??????? 汗??????? 涎?????? 涕????? 唾沫 五体???? 筋指甲??血脉脸?? 肌肉??? 皮毛?????骨 五志??????????怒?????? 喜????? 忧思??? ? 悲????? 惊恐 五味??????????酸?????? 苦?????? 甘?????? 辛?????? 咸 五季???????? 春?????? 夏????? 长夏????? 秋????? 冬 五气 风 暑热 湿 燥 寒 五色 青 赤 黄 白 黑 五常 仁 礼 信 义 智 五方 东 南 中 西 北 五化 生 长 化 收 藏 五声 呼 笑 歌 哭 呻吟 五音 角 微 宫 商 羽 二、五行的生克乘侮，人体的气