课件：在第四章减肥中的演示文稿.ppt

营养学发现： 正常人体构成中碳水化合物的含量不到1%，糖并非人体必需营养素！ 不同碳水化合物和加工方式对血糖和胰岛素可以有相当不同的影响，恰当选择和加工食物可以有效地控制血糖和改善胰岛功能。 海鲜、肉类和坚果种子是人类身体最需要和最合适的食物，精制糖和淀粉是空白热量，大量摄入后患无穷！ 饮食人类学发现： 从大约七十多万年前到一万年前，人类生活在冰川纪，在近百万年时间里靠吃海鲜肉类为生。 我们种吃粮食只有几千年，加工和食用精制糖和淀粉只有几十年。 高脂饮食的传统部落并无代谢综合征，而当他们引入精制糖和淀粉后，肥胖症、糖尿病和心脏病等在一二十年后必将出现！ 著名的“克里威20年法则”由此提出。 露卡素营养饮食使 千千万万的肥胖者成功瘦身和降低“三高”； 无数糖尿病人成功摆脱药物、恢复健康； 高血压和心脏病患者病情得到控制而寿命延长； 学习困难的儿童成绩改善，智商提高。 ……. 露卡素营养食疗是世纪转折期间人类生命科学的重大突破，它对人类健康的直接意义目前已经超过了克隆技术和人类基因组计划！ 美国正在发生一场“翻天覆地”的新饮食革命，从哈佛医学院到北美肥胖研究协会，从商店，餐馆，书店到展销会，包括前总统、好莱坞明星和六千万以上美国人，正在纠正“低脂低热”减肥错误，风行露卡素营养瘦身和健康膳食。这场新饮食革命正从美国传播到加拿大、英国、日本……登陆印度……向全球蔓延！ 露卡素概念的完整表述是：”低碳糖，高营养，抗糖化，抗氧化“。 露卡素营养饮食倡导： 提高蛋白质和脂肪的摄入量 减少糖和精制碳水化合物的摄入量 吃低血糖生成指数的食品 补充维生素、矿物质和抗氧化剂。 每日锻炼并控制体重 全谷类食物 植物油、包括橄榄油、蔬菜油、豆油、玉米油、葵花油、生油和蔬菜油 蔬菜 水果2-3次 坚果、豆类每天1-3 鱼、家禽、鸡蛋每天1-2 氨基酸或矿物质，每天1-2次 白米白面包土豆和面条。面食，糖 红肉、黄油 尽量少用 各种维生素 适度饮酒 图示：2001年哈佛健康膳食宝塔 露卡素红黄绿灯食品（中国） 红灯食品（需要避免）： 各种糖、所有含糖零食、所有淀粉零食（面包、饼干、薯片……)、各种果脯、水果罐头、丸子、香肠、午餐肉、叉烧肉、肉松、其他加工包装含肉食品（含糖或淀粉）、人造黄油、转化脂肪（氢化油、转基因油)、百合、土豆、红薯、糖蒜、莲藕、山药、芋头、各种干果、香蕉、菠萝、荔枝、石榴、枣、杮子、椰子、芒果、白果、莲子、栗子、各种含糖豆制品、甜奶粉、蜂蜜、果料酸奶、代乳粉、麦乳精、各类精制米面食品、粉丝、淀粉类食品、各类糖果、各类糕点、冰淇淋、果酱、味精、糖精、色素、防腐剂等。 黄灯食品（严格控制）： 南瓜、各种萝卜（胡萝卜、白萝卜、青萝卜…..)、洋葱、干木耳、干银耳、干香菇、干冬菇、干紫菜、西瓜、葡萄、苹果、梨、橘子、橙子、杏、桃、李子、猕猴桃、腰果、胡麻子、牛奶、奶粉、酸奶、杂粮类（鲜玉米、麦粒、糙米….）、全谷（麦）类、各种干豆（红豆、绿豆、扁豆、豌豆……）、鲜果汁（橙汁、苹果汁、西柚汁…….)、黑醋、葱粉、蒜粉、咖哩粉等。 绿灯食品（随意食用）： 无糖低碳食品、各种鱼类、其他海鲜（虾类、蟹类、贝类、海参……)、肉类（鸡肉、羊肉、猪肉、牛肉人、免肉、鹿肉、狗肉、蛇肉、鸽子肉……）、动物内脏（肝、肠、心、脑、胃、肺、血…..）、（天然）植物油、各种蛋类、所有绿[茎]叶蔬菜（生菜、菠菜、白菜、芹菜、蒿子杆、油麦菜、韭菜、芥蓝……)、各种鲜豆、黄瓜、苦瓜、冬瓜、丝瓜、佛手瓜、西红杮、青椒、茄子、豆芽、莴笋、冬笋、芦笋、蒜黄、荷兰豆、菜花、西兰花、鲜蘑菇、草菇、金针菇、海带、草莓、樱桃、柚子、可可、核桃、松子、花生、大豆、瓜子、（天然）魔芋、纯净水、矿泉水、绿茶（不含糖)、柠檬汁（不含糖)、 豆腐、豆浆（不含糖)、豆腐脑、辣椒、白醋、葱、姜、蒜等。 在各种食物中： 最佳的海鲜是深海鱼和虾， 最佳的坚果是可可豆和澳洲坚果， 最佳的种子是大事产花生， 最佳的根类是魔芋， 最佳的蔬菜是西兰花和大蒜， 最佳的水果是樱桃和莓类 露卡素膳食组合（中国） 正常人露卡素膳食; 绿灯食品 每餐一次（或60%） 黄灯食品 每天一次（或30%） 红灯食品 每周一次（或10%） 减肥露卡素膳食; 绿灯食品 每餐一次（或90%） 黄灯食品 每周一次（或10%） 红灯食品 每月一次 糖尿病露卡素膳食; 绿灯食品 每餐一次（或90%） 黄灯食品 每月一次（或10%） 红灯食品 每季一次 正常人露卡素食谱举例（中国） 早餐：鸡蛋，鲜虾包子，烧卖，（无糖）豆浆。 午餐：葱爆羊肉，三鲜饺子，核桃油炒西兰花，青菜豆腐汤，柚子。 晚餐：凉拌萝卜皮，清蒸鲜鱼，蒜蓉生菜，西红杮排骨汤，绿豆小米粥，草莓。 露卡素营养