人类对细菌和真菌的利用课件.pptxVIP

细菌和真菌在自然界中的作用;第五单元第四章 细菌和真菌;第五节 人类对细菌和真菌的利用;;一、细菌、真菌与食品的制作;一杯温水+糖+酵母 ;一杯温水+糖+酵母 ;一杯温水+糖+酵母 ;——变浑浊;一杯温水+糖+酵母 ;——变浑浊;哪里出了错？; 发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下将有机物分解成简单的物质的过程。;想一想？;酵母菌;酒曲(曲霉、酵母菌）：酿酒; 制作米酒;2.放入蒸锅 ;3.酒曲碾碎成粉末;4.盖好密封保温，3天左右！;4.盖好密封保温，3天左右！;1.酒曲的作用？酒曲中引起发酵的主要是什么生物？酿酒时是否只有此生物起作用？糯米在制酒过程中起什么作用？ 2.置于旺火上蒸熟的作用是什么？相当于细菌、真菌培养中的哪一步？ 3.将蒸熟的米饭用凉开水冲淋的作用？相当于细菌、真菌培养中的哪一步？用凉的没有沸腾的水冲淋行不???？ ;4.将酒曲碾细成粉末，撒在糯米上相当于细菌、真菌培养中的哪一步？ 5.将糯米饭压实，中间挖一个凹坑的作用是什么？ 6.加盖的目的是什么？能否经常揭盖？;酵母菌;制作酸奶和泡菜需要哪一种微生物的帮助?;制醋：醋酸杆菌;馒头、面包; 阅读课文86页“细菌、真菌与食品的保存”，思考下列问题： 1.食品为什么会腐败变质？ 2.食品保存的重要问题是什么？ 3.防止食品腐败变质的原理是什么？;;食品腐败原因：;;　　1.真空包装法： 　　依据破坏需氧菌类生存环境的原理。;除去水分防止细菌、真菌生长;3.冷藏冷冻保藏法：;4.烟熏法;用高盐除去鲜鱼中的水分防止细、真菌生长。;用高糖除去鲜果中的水分，防止细菌、真菌生长。;　　 7.罐藏法: 　　依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理。;牛奶、饮料：8.巴氏消毒法; ;; 连一连： 牛奶 罐藏法 肉类罐头 脱水法 干香菇 腌制法 咸鱼 真空包装法 袋装肉肠 巴氏消毒法 腊肉 渗透保存法 果脯、梅子 晒制与烟熏法;三 细菌、真菌与疾病的防治; 1928年，英国细菌学家弗莱明在研究细菌时发现，培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有。经研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质--青霉素。青霉素的发明和大规模生产是于第二次世界大战时，它曾挽救了无数伤员的生命。 青霉素、雷达和原子弹，并列成为第二次世界大战三大发明。 ;1.什么叫抗生素? 你知道哪些抗生素?;抗生素;　　青霉素：从青霉菌培养液中提取。 　　主要用于治疗多种细菌性疾病，如肺炎、脑膜炎等。;　　链霉素：从链霉菌培养液里提取。;　　金霉素：也叫”氯四环素”，从金霉菌培养液里提取。;　　用于敏感细菌所致的新生儿脓毒症、败血症、中枢神经系统感染、呼吸道感染、胃肠道感染、皮肤、骨骼、中耳炎、鼻窦炎、软组织感染（包括烧伤）。;依诺沙星; 2.现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗?;超级细菌是一种耐药性细菌,能在人身上造成浓疮和毒疱。更可怕的是，抗生素药物对它不起作用，病人会因为感染而引起炎症，高烧、痉挛直到最后死亡。这种病菌的可怕之处并不在于它对人的杀伤力，而是它对普通杀菌药物——抗生素的抵抗能力，对这种病菌，人们几乎无药可用。2010年，英国媒体爆出：南亚发现新型超级病菌NDM-1，抗药性极强可全球蔓延。 ;;污水、废水中的有机物;? 1．蒸馒头时，使用下列哪种物质（? ）。 A．乳酸菌??????? B．曲霉???? C．醋酸菌??????? D．酵母菌 2.馒头松软多孔的原因是(??? )。 A．酵母菌分解葡萄糖产生了二氧化碳? B. 酵母菌分解淀粉产生了二氧化碳 C. 细菌分解淀粉产生了二氧化碳???? D. 曲霉分解葡萄糖产生了二氧化碳? ; 3.用酵母菌制酒时,一开始持续通入空气.其结果是(? ? ? )。 A．酵母菌大量减少，酒精减产? B. 酵母菌数量不变,酒精增产 C. 酵母菌大量增多, 酒精增产?? D. 酵母菌数量增多,不产生酒精;1.下列哪项是医药上常用的一种抗生素，它是从青霉菌培养液里提取的（ ） A链霉素 B土霉素 C青霉素 D红霉素;;7夏季，食品在冰凉的地方，不易腐败的原因 主要是这一环境中（ ） A细菌极少 B无细菌 C细菌生长繁殖很慢 D以上说法都对;连一连：;细菌与环境保护