大杯蕈菌丝对不同碳氮源利用的对比探究.pdfVIP

生 理 生 化 diblefungi 2018（1） 大杯蕈菌丝对不同碳氮源利用的对比研究 1 2 张 晶 张园园 （1陕西省长青林业局，陕西汉中723000；2陕西省安康市农业科学研究所，陕西安康725021） 摘 要 目的：探究大杯蕈菌丝对不同碳、氮源的利用 1 材料与方法 情况。方法：以大杯蕈CTM-1菌株为供试菌株，测定其 在不同培养基上的菌落直径，观察菌落长势，以菌丝生 1.1 供试菌株 长指数为指标，研究11种碳源、10种氮源对大杯蕈菌丝 供试的大杯蕈CTM-1菌株由陕西杨凌西北农 生长的影响。结果：大杯蕈的碳源谱较宽，在11种碳源 林科技大学生命科学学院提供并保藏。 中，最适碳源为果糖，其菌丝长势浓密，菌丝生长速率为 1.2 基础培养基配方 3.63mm/d，菌丝生长指数为18.13；在10种供试氮源中， 最适氮源为酵母浸粉，其菌丝生长速率为3.41mm/d，菌 碳源试验基础培养基：葡萄糖 15g，蛋白胨 丝生长指数为17.04；磷酸二氢铵次之，其菌丝生长指数 0.2g，硫酸镁 0.5g，磷酸二氢钾1g，琼脂 12.5g，蒸 为14.66。结论：大杯蕈菌丝对不同碳、氮源的利用存在 馏水 1000mL（pH6.5~7.0）。 显著差异。 氮源试验基础培养基：葡萄糖20g，蛋白胨2g， 关键词 大杯蕈 碳源 氮源 菌落生长指数 菌丝 硫酸镁 0.5g，磷酸二氢钾1g，琼脂 12.5g，蒸馏水 生长速率 1000mL（pH6.5~7.0）。 文章编号 1000-8357（2018）01-0018-04 1.3 试验方法 大杯蕈（Clitocybemaxima）又名猪肚菇，隶属于 采用平板培养法，测定不同培养基的菌落直径 [1] 及气生菌丝长势，建立菌丝生长指数，比较不同碳源 口蘑科（Tricholimataceae），杯伞属（Clitocybe）。大 杯蕈子实体味道鲜美，营养丰富，是近年来新开发 和氮源对大杯蕈菌丝生长的影响。试验均采用直径 [2] 90mm 的培养皿，培养基用量20mL/皿，培养温度为 的珍稀食用菌 。已有研究表明，与其他多种食用 菌相比，大杯蕈子实体的蛋白质含量高，必需氨基 （25±1）℃，空气相对湿度65%~70%，每个皿的中央接 酸含量占总氨基酸组成的43%，高于平菇、香菇等 入直径为8mm的大杯蕈菌饼 1块，每处理4个重 [3，4] 复。采用划线法，每隔2d标记一次菌落直径，培养 食用菌 。此外，大杯蕈中含有的多糖类及三萜类 [5-8] 第8天测量菌落直径并对气生菌丝的长势进行数量 物质还具有增强免疫力、抗氧化和抗肿瘤功效 。 随着人们生活水平的提高，食品结构也在日益改 化，菌落长势评分标准：5.菌丝浓密；4.菌丝较浓密； 善，对珍稀食用菌的需求量也大大增加。大杯蕈作为 3.菌丝较稀疏；2.菌