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2010 年第2 期
中 国 酿 造
总第215 期 · ·
经验交流 133
固定化酵母在芭蕉芋原料酒精发酵中的应用研究
1 1，2
范银娟，吴天祥 *
(1.贵州大学化学与化工学院，贵州 贵阳 550003；2.贵州大学生命科学学院，贵州贵阳 550003）
摘 要：以芭蕉芋为原料，研究了海藻酸钠固定活性干酵母制备燃料乙醇。结果表明：原料的料水比为1∶2.2 ，液化酶用量为5U/g原料，
#
糖化酶用量为150U/g原料，活性干酵母添加量为0.15% ，尿素添加量0.1% ，海藻酸钠浓度为4% ，6.5 针头凝胶球，30℃发酵36h,发酵醪
酒度为16.3%（vol）。
关 键 词：海藻酸钠；固定化酵母；燃料乙醇
中图分类号：TQ920.6 文献标识码：B 文章编号：0254-5071 （2010）02-0133-02
Application of immobilized yeast on ethanol fermentation with Canna edulis Kerl
1 1，2
FAN Yinjuan , WU Tianxiang *
( 1.School of Chemistry and Chemical Engineering, Guizhou University, Guiyang 550003, China;
2. School of Life Sciences, Guizhou University, Guiyang 550003, China)
Abstract: Canna edulis Ker was fermented by immobilized active dried yeast (ADY), which was fixed with sodium alginate. It was showed that
alcohol content in fermented matrix could reach 16.3% (vol) after femented at 30℃ for 48 h when the ratio of solid to water was at 1∶2.2, addition of
α-amylase is 5 U/g Cedulis, the addition of glucoamylase is 150 U/g Cedulis, and the amount of ADY is 0.15% and the matrix contained 0.1% of
urea, 4% of sodium alginate and the gelatin bulb made
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