中国肉类消费全景图和大趋势.docVIP

PAGE PAGE 1 在1988至1998年的10年里，中国肉食消费水平增长了一倍，达到人均46公斤。2006 60公斤，预计2010年将突破70公斤，达到欧美发达国家水平70—120公斤）。 中国肉类消费的全景图和大趋势 潘耀国 （国务院发展研究中心，北京 100000） 我国是世界人口第一大国，吃饭问题是头等大事。当年还有几亿人口吃不饱饭的时候，人们直接消费粮食就是节约粮食，因为那个时候生产每斤畜产品一般需要消耗3斤左右的粮食。农业的家庭经营解决了人们的温饱问题，人们的食物消费结构也悄悄发生了变化，最突出的变化就是肉类消费出现渐进式的增长。随着畜牧业科技的进步，每生产1公斤肉类大约只需要3公斤的饲料，其中只有2公斤左右的粮食。肉鸡生产是节粮型的产业，生产1斤鸡肉只需要1斤多粮食，而且是低脂肪、高蛋白的健康肉食品。中国的肉鸡产业具有出口导向的特征，九十年代生产者并不是鸡肉消费者，国内消费则是城里人为主体。肉鸡在中国是发展最快的产业，是专业化、国际化、集团化、一条龙的生产体系。日本的鸡肉消费占肉类的47％，美国也高达40％，中国目前只有百分之十几，整个禽肉产量才占肉类的19％，中国市场消化者的国际鸡肉产品，中国的鸡肉消费有相当的发展空间，鸡肉上升到肉类的1/5、禽肉上升到肉类的1/4，就是阶段性发展目标，之后比例还将继续上升。这可以从山东、广东、吉林等肉鸡生产大省