保鲜第二学期绪论一资料汇编.pptVIP

;第一章 绪 论 ;一、本课程的基本内涵 ;㈠ 课程性质特点;㈡ 课程研究对象;㈢ 课程内容及学科基础 ;㈢ 课程内容及学科基础;㈢ 课程内容及学科基础;二、农产品贮藏加工产业发展现状 ;（一）农产品贮藏保鲜发展概况;;;特点： ⑴ 迅速发展并成为国民经济的第一大支柱产业； ⑵ 产品结构向多样化方向发展 ； ⑶ 产加销一体化和产业化经营迅速发展 ； ⑷ 为增加农民收入和扩大就业开辟了新途径； ⑸ 为国家出口创汇做出了突出贡献。 ; 2. 农产品加工业发展中存在的主要问题 与发达国家相比，我国农产品加工业总体水平差距较大。发达国家农产品加工率都在90%左右，我国只有30%左右（粗加工以上）；发达国家深加工（二次以上加工）农产品占80%，而我国只有20%左右；发达国家加工制造食品占食物消费总量的比重大约为80%，而我国还不到30%；发达国家农产品加工业的产值???般为农业产值的3～4倍，而我国只有1.5左右；发达国家从事农产品加工业的劳动力远远多于从事农业生产的劳动力，而我国正好相反。农产品加工业存在的问题，集中表现在以下几个方面：;⑴ 原料与加工需求矛盾突出，制约着加工业的大发展; ⑵ 科技基础薄弱，企业创新发展的后劲不足; ⑶ 投资不足，影响着加工业整体水平的提高; ⑷ 宏观调控乏力，企业布局和规模结构不尽合理 ; ⑸ 管理混乱，农产品及其加工产品质量安全问题突出。; 3. 农产品加工业发展的战略意义 ??? ⑴ 农产品加工业是拉动国民经济发展的重要产业； ⑵ 农产品加工业是农业结构调整的重要带动力量； ⑶ 农产品加工业是增加农民收入的有效途径； ⑷ 农产品加工业是提高农业国际竞争力的有力措施。 ;（二） 园艺作物生产现状;（二）园艺作物生产现状;;（二）园艺作物生产现状;（二）园艺作物生产现状;（三）果蔬贮运业的发展概况 ;（三）果蔬贮运业的发展概况; 气调库;;（三）果蔬贮运业的发展概况;（三）果蔬贮运业的发展概况;（四）果蔬产品加工制造业的发展 ;（四）果蔬产品加工制造业的发展;（四）果蔬产品加工制造业的发展;（四）果蔬产品加工制造业的发展; ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????;（四）果蔬产品加工制造业的发展;三、农产品贮藏加工产业发展对策;三、农产品贮藏加工产业发展对策;四、农产品贮藏加工学的研 究领域与发展前景 ;;;Hort 16A;思考题; 可能造成流通中高损耗的原因： 1. 原料质量 N/Ca、病虫害、内在品质、产地 2. 采收 成熟度、机械伤 3. 商品化处理 分级、保鲜剂处理 4. 包装运输 包装质量、运输条件 5. 环境条件 预冷、贮藏温度、湿度、气体成分 虫害、鼠害、霉变、腐烂;对策