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浓缩果汁褐变.后混浊控制技术与设备可研报告书下载 浓缩果汁褐变、后混浊控制技术与设备 一、解决果汁加工中普遍存在的问题 我国是世界第一大苹果生产国，约占世界产量的40.5%。苹果深加工作为苹 果产业化发展的重要方向将对中国乃至世界果业起举足轻重的影响。目前我国苹 果的加工量仅占总产量的7%左右,这与世界苹果平均加工水平23%相比有不小差 距,与主要苹果生产国相比相距更远。 我国现行苹果汁牛产中普遍存在的问题是色值容易超标，吸光度偏大，农药 残留（甲胺磷）和棒曲霉素超标以及容易产生后混浊（稳定性不好）等重大技术难 题，影响果汁的品质及在国际市场上的竞争力。尤其是浓缩苹果汁产品的褐变， 后混浊及棒曲霉素、甲胺磷、耐热菌和其他有害物质超标等问题已成为我国苹果 浓缩汁生产企业产品出口的主要障碍。现在，美国、日本、加拿大和欧洲各国己 将棒曲霉素、甲胺磷和耐热菌等指标列为强制性指标进行限制，更增加了我国产 品出口的难度。 该项目充分发挥我国的资源优势，重视发展特色经济，对我国利用本地区资 源，提高产品的附加值有明显的带动引导作用，社会经济效益明显。 该项目本身市场前景广阔，项目的成功开发可以为国内外果汁加工企业提供 功能纤维制品和成套分离吸附装置，经济效益可观，具有投资价值。解决了苹果汁 加工屮的难题将同样可以用于解决其他类果汁如桃汁、芒果汁等行业的技术难题, 从而促进整个果汁加工业技术的创