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第三章 农产品运输与配送管理 第一节 农产品质量分等分级20世纪90年代初期以来，我国农产品供求关系发生变化，农产品买方市场逐渐形成，大多数农产品供求平衡、丰年有余的局面出现之后，农产品的质量安全问题和市场卖难问题逐渐显露出来。在质量安全方面，虽然出现一大批优质的农产品，但是劣质农产品也充斥着市场，给消费者的健康带来隐患。面对这些问题，我国的农业标准化工作已经开始改革，农业标准化共组已进入流通环节，其中一个很重要的方面就是农产品的分等分级。第一节 农产品质量分等分级一、农产品质量分等分级的定义 农产品质量分等分级是指根据农产品的质量标准，将不同质量的农产品进行分级、归类。 农产品质量是指产品的效用、意愿、价值等主观特性。质量具有双重性，一是味道、色泽、鲜嫩、大小、形状和湿度等性质从高级到低级不同而构成的垂直质量差异；二是由于产品感官质量不同而形成的水平产品差异。 农产品质量分级主要从垂直的质量差异方面去考虑。第一节 农产品质量分等分级二、农产品质量分等分级的必要性 农产品是缺乏弹性需求的产品，粮食丰收使得供给增长，因为供大于求，必然导致农产品的价格下降，由于需求缺乏弹性，价格下降所导致的需求增长幅度赶不上价格本身下降的幅度，出现“丰产不丰收”，最终导致农民收入的减少。 不同质量的农产品需求价格弹性不同，低价格的农产品的需求价格弹性仍然较小，而高价格的农产品的需求价格弹性较大。 P S P1 E1 S′ F E2 P2 D 0 Q Q1 Q2农产品要求曲线图 农产品分级后情况PSHSH‘PHDHPH‘SL‘SL‘PLPL‘DH‘QQLQL‘QHQH‘柠檬市场“柠檬”一词来源于美国对次货或二手货的经验称呼，被乔治阿克洛夫引入信息经济学对次品市场进行分析，它是指当产品的卖方对产品质量、价格比买方具有更多的信息时，低质量的产品将会驱逐高质量的产品，从而使市场上的产品质量持续下降并出现“劣车驱好车，劣币驱良币”的现象。这种现象的产生是由于过度竞争，市场中买卖双方对产品质量信息不对称所导致的逆向选择的结果。第一节 农产品质量分等分级二、农产品质量分等分级的现状 我国农产品等级标准主要由国家农业部制定和修订的各类农业技术标准，此外，各省、自治区、直辖市农业部门也都设立了相应的标准化管理机构。在农产品等级标准中除了有国家标准之外，还包括一些行业标准、地方标准和企业标准。 目前 ，稻谷、小麦、玉米等主要农产品有国家标准，各种蔬菜、水果和花卉、桑蚕茧、棉花、烟草、各种肉类（羊肉、鸡肉、牛肉、瘦肉型猪肉等）都有行业标准。但这些标准大都是20世纪80年代的分级标准。第二节 农产品运输一、农产品运输的概念农产品运输是指农产品在空间上的移动过程。　现阶段，我国交通运输的主要方式有铁路运输、公路运输、水路运输、航空运输、管道运输等，与这些运输方式相适应的运输工具是火车、汽车、轮船、飞机和管道。农产品运输除了现代化交通运输方式及其运输工具外。还大量使用一些民间运输工具，如拖拉机、帆船、驳船、畜力车、牲畜等。这些运输方式和运输工具各有特点，各自适应一定的自然地理条件或自然属性和产销状况不同的农产品的运输需要。只有区别情况，因地制宜，才能合理选择。 第二节 农产品运输二、农产品运输技术（一）运输工具与类型1、公路运输公路运输主要指使用各种车辆，包括汽车、人力、畜力车等运输工具在公路上进行运输的方式。公路运输因为具有机动灵活、点多面广、投资成本低、运输成本低等优势得到广泛运用。第二节 农产品运输二、农产品运输技术二、农产品运输技术二、农产品运输技术1、公路运输1、公路运输1、公路运输货运汽车分类：（1）从车头型式看：平头式货车 长头式货车货运汽车分类：（1）从车头型式看：平头式货车 长头式货车第二节 农产品运输二、农产品运输技术1、公路运输货运汽车分类：（2）以车厢结构分类小型厢式载货汽车：一般用于运距较短、货物批量小、对运达时间要求较高的货物运输。封闭式的车厢可使货物免受风吹、日晒、雨淋，而且小型厢式货车一般兼有滑动式侧门和后开车门，因此货物装卸作业方便。这种货车小巧灵便，真正实现门对门运输。第二节 农产品运输二、农产品运输技术1、公路运输货运汽车分类：（2）以车厢结构分类平板式载货汽车皮卡车 中型平板式货车第二节 农产品运输二、农产品运输技术1、公路运输货运