一些植物提取液抑菌效果和抗氧化研究进展【文献综述】.docVIP

毕业论文文献综述 食品质量与安全 一些植物提取液抑菌效果和抗氧化研究进展 摘要：在人民生活水平提高的同时，崇尚自然、健康已越来越被大众所接受。从以上种种可以得出开发天然高效、安全无毒、性能稳定、广谱的天然抑菌剂和抗氧化剂已成为研究和应用的一个热点。通过对植物提取液成份及其功能的研究，可以提高植物有效成分应用的新价值，有助于生产出具有治疗和预防多种疾病的药品、天然保健品和功能性食品，为植物的综合利用开辟新途径，创造更大的社会效益和经济效益。 关键词：提取液 抑菌 抗氧化 1. 前言 抗生素[1]的开发及应用表现的是临床治疗细菌感染性疾病的划时代标志，其抗菌作用不容置疑，但其过敏反应、二重感染及细菌的耐药性等毒副作用使其应用受到一定的限制；食品安全保藏历来都是食品工业面临的难题之一,为了防止食品的腐败变质，延长食品的储存期，一般多采用冷藏、杀菌、密封包装、添加防腐剂等手段，但一些合成的防腐剂往往对身体有害；植物病害是农业生产的大敌，但由于化学农药潜在的对人类健康的危害、对环境的污染、对非靶标生物的影响、植物病原菌抗性的发 展及人类健康、环保意识的增强，使得化学农药的发展受到了来自各方面的限制。 根据英国Harman的自由基学说[2-3]，活性氧自由基(Reactive Oxygen Species，ROS)攻击生命大分子，导致蛋白质损伤、酶失活、膜脂过氧化、碳水化合物和核酸损伤是引起机