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威哥酒楼清洁卫生检查表 编号：HQ—D—JL—30 检查人 ： 日期： 序号 项目 标 准 清洁卫生检查 序 号 项目 标 准 清洁卫生检查 检查 分数 实 际 得 分 检查 分数 实 际 得 分 优 良 中 差 优 良 中 差 楼面部 3 面盆厕位 完好通畅、无污垢、无滴漏、无异味 10 10 9 8 5 1 门窗柱桌椅接手台家具 完好无损、无污迹、无灰尘、稳固 10 10 9 8 5 4 梳妆镜、保洁柜 完好、明亮、无污迹 10 10 9 8 5 2 天花板、壁纸 无破损、无珠网、无污迹 10 10 9 8 5 5 手液器、干手器 完好、有效、无污迹 10 10 9 8 5 3 墙面、地面 无污迹、无异味、干净 10 10 9 8 5 6 绿植 常绿、无尘、无裸露 10 10 9 8 5 4 灯具、空调口、通风 有效、无破损、无灰尘 10 10 9 8 5 7 烟灰筒 光亮、无烟头 10 10 9 8 5 5 餐厅标志菜单宣传品 完好、无破损、无污迹 10 10 9 8 5 8 餐具、玻璃器皿 无浊迹、无污迹、无破损 10 10 9 8 5 6 餐具玻璃器皿工具 无油迹、水迹、无破损 10 10 9 8 5 9 下水道 通畅、无污垢、无异味 10 10 9 8 5 7 绿植、艺术品 常绿、干净无尘、无裸露 10 10 9 8 5 10 艺术品、挂画、消防器 有效、无尘、完好 10 10 9 8 5 8 台布、餐巾、面巾 无污迹、洁净 10 10 9 8 5 11 空调、壁灯 有效、无污迹、无破损 10 10 9 8 5 得分率： 80 12 后院、公寓 整齐、无杂物 10 10 9 8 5 传菜部 得分率： 120 1 工作台、调料台 完好、整齐、无污迹、无灰迹 10 10 9 8 5 营业部 2 传菜用具 干净、无污迹、无破损 10 10 9 8 5 1 营业台、门、玻璃 完好、明亮、无破损、无污迹 10 10 9 8 5 3 餐车 完好、无浊迹、无污迹 10 10 9 8 5 2 墙面、地面 平整、无污迹、无浊迹 10 10 9 8 5 4 墙面 平整、无蛛网、无灰尘 10 10 9 8 5 3 大电视、饮水机 有效、无灰尘、无污迹 10 10 9 8 5 5 地面 平整、无灰尘、无破损、无异味 10 10 9 8 5 4 电话机、果汁机 有效、无污迹、无异味 10 10 9 8 5 6 明柱外玻璃 无污迹、明亮、无手印 10 10 9 8 5 5 点菜夹、工具 无污迹、有效、无灰尘 10 10 9 8 5 得分率： 60 6 挂画、报刊架 完好、无灰尘、污迹 10 10 9 8 5 厨 房 7 沙发、电视、书架 完好、无灰尘、污迹 10 10 9 8 5 1 设备 完好、有效、无灰尘、无污迹 10 10 9 8 5 8 电话机台、迎宾台吧台 无破损、无脱漆、无灰尘 10 10 9 8 5 2 窗、玻璃 无破损、明亮、无灰尘 10 10 9 8 5 9 大小单据 整齐、无灰尘、杂物 10 10 9 8 5 3 地面 平整、无破损、无污迹、无蛛网 10 10 9 8 5 10 冰箱、冰柜、展示台 整齐、无污迹 10 10 9 8 5 4 墙面 平整、无破损、灰尘、不混放 10 10 9 8 5 得分率： 100 5 冰柜、冰冻室 物品整齐、无杂物、灰尘、不混放 10 10 9 8 5 保安部 6 打前台、盛器 物品整齐、无水迹、灰尘 10 10 9 8 5 1 地面、桌椅、门窗 平整、无垃圾、无污迹 10 10 9 8 5 7 灶台 无浊迹、无杂物 10 10 9 8 5 2 标识（线、牌） 清晰、明显、有效 10 10 9 8 5 8 下水道 畅通无污垢、无异味 10 10 9 8 5 得分率： 20 得分率： 80 收银部 洁净部 1 帐台柜墙围地面抽届 无灰尘、无灰尘、无污迹、无杂物 10 10 9 8 5 1 楼梯扶手 无破损、无污迹、油迹 10 10 9 8 5 2 仪器、电话 有效、无灰尘、无污迹 10 10 9 8 5 2 地面、墙面 无污迹、无破损、无异味、 10 10 9 8 5 得分率： 20