化学人教版九年级下册第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质.pptVIP

四、维生素 调节人体新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。 1.来源: 2.种类: 水果、蔬菜、种子食物、动物的肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等含有丰富的维生素。 维生素有20多种。维生素多数不能在人体内合成，需要从食物中摄取。 3.功能: 富含维生素的食物 第十二单元 化学与生活 人类重要的营养物质 俗话说:民以食为天，说明什么问题？ 每个人每天都在吃，为什么健康状况不一样呢？ 你会吃了吗？ 丰富多彩的食物，你吃过吗？ 人体六大营养素 蛋白质 糖 类 油 脂 维生素 无机盐 水 一、蛋白质 注意:蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足，人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量，则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。 1.来源： 2.构成： 动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分是蛋白质，同时许多植物种子里也含有。 蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂的化合物。由C、H、O、N、P等元素组成。（图12-2） ①是构成细胞的基本物质，是机体生长及修复受损组织的主要原料。②是重要的营养物质，每克蛋白质完全氧化放出约18kJ的能量。 3.功能： 4.人体内蛋白质的代谢过程: 动、植物蛋白质 人体 氨基酸 尿素、CO2、H2O +热量（18kJ/克） 人体蛋白质 水解 摄入 氧化 选择合成 （1）血红蛋白 构成：由蛋白质和血红素构成 作用：在吸入O2和呼出CO2的过程(即气体交换)中起载体作用。 5.重要的蛋白质: 血红素结构图 注意:人缺铁时会得贫血病。 血红蛋白也能与一氧化碳结合，且结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧死亡。（煤气中毒） 血 红 蛋 白 的 致 命 弱 点 显微镜下的血红蛋白 血红蛋白也能与 CO 结合。 200 ：1 结合了 CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。 血红蛋白也能与一氧化碳结合，且结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧死亡。（煤气中毒） 吸烟的害处 在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时， 猝然倒下，长辞人间！ ！！！ 实验证明，香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO。 请推断烟草一定含有什么元素？ 这里可燃的烟草能得到充分燃烧吗？ 吸烟对人体根本组织，会造成这样或那样不可挽救的伤害。 （2）酶 5.重要的蛋白质: 一类重要的蛋白质，是一种催化剂，具有催化作用， 能催化生物体内的反应。 淀粉 唾液淀粉酶 麦芽糖 麦芽糖酶 胰淀粉酶 葡萄糖 6.蛋白质的变性 蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。 如：CuSO4、BaCl2等 牛奶能否高温长时间加热？ 蛋白质的变性： 甲醛水溶液（福尔马林）制作保存标本 利： 医院消毒 抢救重金属中毒 弊： 危害人体健康 为什么可以用甲醛水溶液（福尔马林）来浸制动物标本？ 答：甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，使标本长久保存。 同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？ 甲醛水溶液浸泡过的水产品，虽然外观好看、不易腐烂，但是甲醛进入人体后，会与人体蛋白质反应，破坏其结构而发生变质，对人体造成危害。 二、糖类 1.来源：植物种子或块茎中。 2.组成：由C、H、O三种元素组成。 3.功能：①为人体组织提供营养；②重要的供能物质、维持恒定体温，每克葡萄糖约放出16kJ的能量。 4.常见的糖：①葡萄糖： C6H12O6 ②蔗 糖： C12H22O11 ③淀 粉： (C6H10O5)n 蔗糖 (C6H10O5)n C6H12O6 C12H22O11 淀粉 葡萄糖 常见的糖： 糖类食品 淀粉 人体 麦芽糖 二氧化碳、水和热量 脂肪 酶 摄入 酶 葡萄糖 淀粉 酶 酶 酶 5.人体内糖类的代谢过程： C6H12O6 + 6O2 　　6CO2 + 6H2O 酶 霉变的粮食 正常的粮食 【讨论交流】粮食放久了容易发生霉 变是不能吃的，为什么？ 如何处理这些陈粮呢？ 将这些陈粮酿成酒精，与汽油混和成为乙醇汽油，既防止了粮食的浪费，又减少了尾气的污染，节约了化石燃料。 大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆类等，应储存在干燥通风的地方，因为它们在温度为30 ℃～38 ℃，相对湿度达到80％～85％以上时，最容易