不同亚麻酸水平及饲料组成对育肥猪生长性能和肉-中国畜牧业信息网.PDF

第七届（2017）中国苜蓿发展大会 不同亚麻酸水平及饲料组成对育肥猪生长性能和肉品质的影响 1 1 2 1 1 1 李欢欢 ，史莹华 ，张晓霞 ，刘 晓 ，贾泽统 ，王成章 （1.河南农业大学牧医工程学院，河南 郑州 450002 ；2.河南省畜牧局饲草饲料站，河南郑州） 摘 要：本试验旨在研究不同亚麻酸水平的日粮对育肥猪生长性能、胴体性状及肉品质的影响。 试验选取900 头60kg 左右，健康状况良好的杜×长×大三元育肥猪作为试验对象，采用随机区组设计， 分为5 个处理，每个处理3 个重复，每个重复60 头猪。5 个试验组分别为：对照组（玉米豆粕型）； 10%苜蓿草粉组；20%苜蓿草粉组；大豆油组(与10%的草粉组亚麻酸水平一致) ；亚麻油组(与20%的草 粉组亚麻酸水平一致) 。预试期7d ，正式期60d ，自由饮水。结果表明：1 ）10%的草粉组显著提高了日 增重，草粉组和豆油组料肉比较对照组均显著降低。2 ）10%的草粉组的熟肉率显著高于对照组（p0.05 ）， 四个试验组的瘦肉率均显著高于对照组，以10%的草粉组瘦肉率最高。3 ）试验组的眼肌面积显著高于 对照组，以10%草粉组最高，二个草粉组的大理石纹和肉色高于豆油组和亚麻油组。4 ）试验组较对照 组相比，降低了棕榈酸、硬脂酸等饱和脂肪酸的含量，提高了亚油酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸的含 量，提高了肉品质。这些结果表明：高亚麻酸水平的日粮组成对育肥猪的采食量，增重效果都有所改 善，也大大的提高了亚麻酸在肉质中的沉积效果，改善肉品质。 关键词：苜蓿草粉；育肥猪；生长性能；胴体性状；肉品质 亚麻酸是具有重要生理功能的高不饱和脂肪酸，是构成细胞膜和生物酶的基础物质，具有维持蛋 [1] 白质平衡和胆固醇代谢的作用 。哺乳动物由于缺乏在脂肪酸第九位碳原子向甲基端位置引入不饱和 双键的去饱和酶，本身不能够合成亚油酸或α-亚麻酸，须从食物中得到，因而亚麻酸是必须脂肪酸， 而猪肉是人类最主要的肉食品来源之一，因此控制亚麻酸等多不饱和脂肪酸在肉质中的沉积，以生产 [2] 出更有益于人类健康的猪肉，是现代养猪业追求的目标之一 。亚麻油现今已成为十大油料作物之一， 我国以山西、内蒙古、甘肃等地产量最大。亚麻籽中含有棕榈酸、油酸、亚油酸及α-亚麻酸等，不饱 和脂肪酸占 80%[3-5],其中多不饱和脂肪酸高达 50%；亚麻油中还含有维生素E ，能改善血液循环，有延 [6] 缓衰老、抗氧化的作用 。豆油也是常用的家畜饲料用油脂，也含有较高的亚油酸，其中含亚麻酸一般 为 5%左右。 紫花苜蓿是世界上种植面积最大、栽培历史最悠久的一种多年生豆科牧草，具有产草量高、抗逆 [7] 性强、品质好、营养丰富，适口性好等特点，享有“牧草之王”的美称 ，苜蓿草粉中富含蛋白质，氨 [8] 基酸，维生素和矿物质等，且含皂苷、多糖等功能性物质以及未知生长因子和繁殖因子 ，是畜禽的新 [9] 兴重要工业饲料原料，对提高母猪的繁殖性能和母猪仔猪健康有重要作用 。本实验室近年来的研究表 明，苜蓿草粉中含有约 1%左右的亚麻酸，饲喂苜蓿草粉的育肥猪肉中有较高的亚油酸、亚麻酸含量， 故苜蓿草粉可能成为高档猪肉的重要饲料原料。然而，苜蓿草粉和常规的亚麻酸含量较高的亚麻油、 254 饲草栽培加工利用 豆油之间在提高猪肉品质尤其是多不饱和脂肪酸含量和亚麻酸沉积效果是否有差异，是一个需要研究 的课题。 国内外在多不饱和脂肪酸对肉品质的影响方面进行了一些研究，但还不深入，蔡传江等研究表明： 猪肉可以沉积α-亚麻酸，而且还可以进一步的进行延长和脱饱和，提高了猪肉品质，增加了保健功能