备餐间领班岗位职责.doc

备餐间领班岗位职责 　　1直接上级:楼面经理 　　2直接下级：传菜员 　　3工作概要： 　　负责备餐间的日常运转和管理工作，传递楼面与厨房间的信息，督导传菜员迅速准确完成传菜工作。 　　4岗位职责： 　　a) 开餐前确定特殊传菜任务，以及重要客人或宴会的传菜注意事项。 　　b) 传菜过程中不断检查菜的质量和数量，控制传菜速度。 　　c) 定期对本组员工进行绩效评估，向楼面经理建议实行奖惩。组织实施本组员工培训。 　　d) 及时处理备餐间突发问题。 　　e) 做好与厨师长及其它相关部门的沟通工作。 　　f) 保管菜单，以备核查。 　　g) 协助厨师做好出菜前的准备工作。 　　h) 定期按排人员清理地毯、员工餐厅、备餐间卫生等。 　　i) 完成上级交办的其他工作。