甘露寡聚糖在动物生产中的应用研究.pdfVIP

维普资讯 第 9期 200O年 粮食与饲料工业 31 》 甘露寡聚糖在动物生产 中的应用研究 1一 南京农业大学(21∞95) 里 J、77 摘 要 甘露寡聚糖是一种新型饲料添加荆．其在动物体 内起着抑制肠道稿原茵繁殖厦免疫促进荆的作用。 大量研究表明，甘露寡聚糖在提高笨禽噩幼龄动物的日增重厦饲料转化率 降低死亡率、增强动物的免疫力方面有 着明显作用，井能在较大程度上取代抗生素。 关键词 甘露寡聚糖 ；作用机制；幼醉动物；生产性能 々幸|}蓐。毒1j 莨 中雷分类号 S816、79 半个世纪以来，抗生素作为畜禽促生长刺和抑菌药物在 则主要通过 —1．2及q—l，3链连接。 养殖业中巳得以广泛应用 ，并显著地提高了畜禽生产力。但 近年来研究发现，长期应用抗生素会产生抗药性和残冒，有 2 甘露寡聚糖的理化性质夏作用机制 的甚至会诱发人和动物产生癌变和畸变．危及人类的健康与 2．1 甘露寡聚糖的理化性质 安全 ．因而研制能改善畜禽健康、提高生产性能且安全元毒 上巳论及 ，来源不同的甘露寡聚糖在结构上有所差异， 的饲料添加荆已成为 目前该领域的一个开发热点。大量研 这在理化性质上也不例外。从多方面报道来看，目前研究较 究表明．甘露寡聚糖在动物体内可通过减少肠道病原菌、调 为清楚的为魔芋葡甘露寡聚糖 ．因而在此主要针对其理化性 节动物免疫反应、提高肠粘膜的完整性而达到最终提高动物 质作一介绍。研究表明，魔芋葡甘露寡聚糖易溶于水，不溶 的生产性能，由此其巳被认为是最有希望的抗生素替代品之 于乙醇、丙酮、乙醚等有机溶剂。其粘度随温度上升而逐渐 一 。 本文即在 目前已有的研究基础上，就甘露寡聚糖的研究 下降，玲却后叉回升。当pH值在 15～3范围内，粘度迅速 历程、作用机制及在实际生产中的饲喂效果作一综述，以供 上升；p}I为 3～9时．粘度较为稳定。此外，魔芋葡甘露寡聚 参考。 糖还有独特的胶凝性能，在一定条件下可形成热可逆凝胶和 热不可逆凝胶。魔芋葡甘露寡聚糖的分子量随魔芋种类、加 1 甘露寡聚糖的研究历程 工方法、原料及贮存时间不 同而变化，一般为200000～ 自Roilm等人于 1895年用3％的 S04水解魔芋粉，在 200001300。 水解液中检测出大量的甘露糖后，开始了甘露寡聚糖在人类 2．2 甘露寡聚糖的作用机制 食品上应用的历史。1920年，Mayeda等人发现魔芋牯稠物质 2．2．1 调节非免疫防御机制 中除甘露糖外 ，还台有葡萄糖，进一步研究表明魔芋中的甘 动物胃肠道非免疫防御系统主要组成成分为内源微生 露糖主要以葡甘露寡聚糖的形式存在。自1960年后 ．日本 物群，而内源微生物群又常分为有益微生物群 (如双歧杆菌 学者对魔芋葡甘露寡聚糖的结构及食品学性质、保健功能进 属、真杆菌属、乳酸杆菌属)和有害微生物群 (如太肠杆菌属、 行了系统的研究．并由此推动了其在人类保健品市场上的开 产气荚膜棱菌属 、葡萄球菌属)，其中有益微生菌群多覆盖在 发应用。与此同时．国外一些公司及国内一些科研机构也在 胃肠道粘膜上皮，起着阻止病理性微生物定殖在肠粘膜组织 此方面作了一些研究，如奥特奇公司生产的奥奇素即为一种 上的作用。甘露寡聚糖对 胃肠道非免疫防御系统的调节也 应用于畜牧生产中的甘露寡聚糖，而南开大学微生物系杨文 正是通过这两种微生物群来实现，即一方面是通过促进有益 傅等(1996)~U从生产角度出发探索了利用 口一甘露寡聚糖酶