七大营销手段,让你的餐厅顾客盈门!.docxVIP

上海注册公司 HYPERLINK 七大营销手段，让你的餐厅顾客盈门！ 　　如何让食客记住你的餐厅？如何让食客再次来你的餐厅？一定是需要一些营销技巧的，以下七大营销手段，看看你在用哪个？ 　　一、餐厅的名字，决定了你成功的一半 　　特立独行的名字 　　个毫无个性的餐厅名字会导致你迅速被淹没，比如胜利餐馆，迎宾酒店，好再来饭店。看看餐饮界永恒的战场四川，每家店的名字已经到了语不惊人死不休的地步。最近杀出来的互联网餐饮，都是名字占了大便宜。 　　但并不是随便乱起，店名和餐厅风格要保持一致，明明叫“大娘家常菜”，进去却是小资装修风，这就尴尬了。 　　二、消费人群的对应关系 　　店名有两个功能 　　1、说清楚我是什么菜。比如大董烤鸭，西贝莜面村，小肥羊火锅，常用格式是：创始人＋主打菜，发源地＋主打菜，特点＋主打菜，这也是市面上比较常见的格式。 　　2、说清楚我是什么调调。比如赵小姐不等位，很高兴遇见你，俏江南，巴黎红蓝白系列，这种餐厅暗含了一种讯息，就是我的环境碉堡了，要知道吃环境也是很重要附加值。 　　三、管理服务员不要学海底捞，学肯德基和麦当劳 　　海底捞是依靠后勤管理的高投入成功的，比如那些刚进城的店员，海底捞细致到了教他们怎么坐公交地铁，怎么买东西和以及如何保护自身安全。并且教授良好的生活习惯。 　　但我们知道，餐饮界的人员流动率是非常高的，培养基础员工有模版就好，可是高端人才，刚教好一个就跑一个，企业就觉得特别亏。就连海底捞都出现过店长跳槽，马上就到马路对面开了家火锅店这种对着干的事。 　　我觉得可以参考麦当劳和肯德基的的员工模式，他们设备投入非常大，每样器材和制作工艺都做到了超级标准化，对人的依赖大大减少。毕竟设备是不会跳槽的，设备越先进，替代人工的部分越多，越容易实行标准化管理。 　　对人，是从基本的素质要求开始，比如高中以上文凭，本地户口等，然后上岗时，由于每个工位有非常细致的操作手册，又相对简单，一学就会。这种服务员你留不住，基本上就是小时工，但好在基础素质高。 　　四、新菜就是广告 　　促销优惠不是最吸引人的，菜品的更新才是进店的最大理由，招牌菜一直都在，人吃过一次就像成就解锁一样，任务完成了。 　　但是新菜是钩子，会勾引顾客反复进店尝鲜，新菜不是一道大而全的经典菜，新菜往往是吸引一部分人关注的，或者迎合趋势的菜。 　　春天的龙井炒虾仁，海外空运的生鲜，限量特供的菌菇，新大厨的拿手菜，追网络热点的话题菜，情人节的情人套餐，明星代言的明星专属。 　　这种菜，不是菜，是能吃的广告。 　　五、食欲感图片很重要 　　我刚进奥美红坊的时候，看到一个做后期的同事在修图，屏幕上一片马赛克，我心想这是啥玩意儿啊，后来他缩小了图我一看是一粒米，他正在给这一粒米上高光，再缩小，看清了，是一整盘的米饭！原来那些充满食欲的广告都是这么一粒米一粒米的修出来的，能不吸引人吗！ 　　所以你觉得麦当劳肯德基的户外广告总是让人食欲满满 　　而路边小店的传单上的食物总是灰蒙蒙的一片，看了就不想吃。 　　要知道，顾客在进店之前，获得的绝大部分餐厅信息，是图。图的食欲感是否足够，决定了进店消费概率的多少。 　　六、有食欲的文字是宣传底线 　　现在是个饭店就有微信号，每天都要更几篇文章，但说实话，写的有食欲的，太少太少。骂几句不好听的，我一个普通顾客，点进你的微信号里，我想看到是：色香味俱全的菜品描述，美美的盛宴图片，棒呆的环境特写，以及不怎么深奥的食材背后的故事，还有活动优惠信息。 　　我不想听你家宋仲基怎么了，欢乐颂你看了后的感想如何，百度出事了你也很生气之类，这都关你一个餐厅屁事啊！ 　　看，像这样，即使是追热点，不能贴食材，就贴优惠，实在够不着就不追了。比如，五四青年节，母亲节，玩法各不同。 　　比如，你就是一个黄焖鸡米饭，没那么多花样，又必须天天写。那我建议你可以从鸡肉写起，从鸡的品种到养鸡方式，从烹调的手段不同道营养价值的不同，你还可以收集全网关于吃黄焖鸡米饭时发生的餐桌故事，写都写不完好吗？ 　　七、老板形象或者大厨广告的用法 　　有些餐饮企业请不起明星，就用老板或者大厨做代言，好不好，我觉得还好，有没有效，我只能说对内部有效，让厨子觉得很有面子，除了拿工资还能露脸，谁不高兴啊。 　　但是消费者真的不在乎你家老板的头像有多大，或者你的厨子是不是餐饮世家，除非是范冰冰或者刘德华跳出来，指着你家厨子说他烧的菜超级好吃，这才管用。 　　很多老板喜欢在店里面贴好多明星的合影，潜台词是：你看这么多明星都来吃过，说明我家做的菜牛逼啊。但对不起，照片拍的太业余了，连美图秀秀都不用啊！ 　　要想清楚，你贴在外面的每一样东西，都应该是有设计感的，不会破坏餐厅的整体格调的。看看鼎泰丰怎么贴“名人合照”的，很写意的手法，签名、画像。 　　经常看到