北京馥园餐厅营业接待部应知应会试题17102011.docVIP

《北京馥园餐厅营业部、接待部应知应会试题》 姓名 部门 入职时间 分数 填空题 1、北京馥园：馥： ，园： . 馥园川粤中国菜餐厅 这里适宜: ,生日聚会,喜庆宴席,朋友小酌, ,精神小憩… 开在鹏润大厦内的园门： 推开这扇香气满园的门…里面是一个什么样的世界…… 园内设计及摆件无不显存建园者的细致，简约，舒适，优雅……这里:无关奢华，胜似奢华。 简介：“馥园”总店在成都开业到今已经十年，为了 夫妇的一句：“在北京能吃到这么好吃的川菜就好了”！我们来了: 北京第一分店设在座落于 和天泽路 交会的国美总部: 二层，能同时容纳280人用餐,店内环境高雅舒适,有独立包房 间，内设卫生间，工作间，大厅可容纳120人同时用餐，总面积2000多平米 北京馥园紧邻:万豪酒店,海航大厦，新使馆区美国大使馆和霄云路食街及莱太花卉中心，燕沙购物中心，蓝色港湾购物中心，闹中取静，交通四通八达，离首都机场只需25分钟. 馥园致力为北京食家烹制最传统最好吃的川菜及原生态的 及精品粤菜,在成都总店分调部分厨师，大部分菜品原料在成都空运到京，务求最传统，最地道，最好吃！所以，我们不改本味，我们想让您知道：川菜不只是“辣”还有“香”“浓”“厚重”“绵长”不辣的川菜. 来馥园享受来自天府之国四川成都式的休闲食尚文化：来了，你就不想离开……！ 2、总经理承诺：不满意无条件换退的五项原则是a、 b、 C、 d、 e、 3、馥园餐厅营业时间 至 ，人均消费大厅 元，贵宾房 元， 最低消费，贵宾房用餐另加收 服务费，大厅用餐另加收 服务费。 选择题 接待台的电话响起在第几声前必须接听（ ） A三声 B两声 C一声 D四声 当有一位你不认识的客人来找总经理说是消防局的，你会怎样处理（ ） A马上找总经理 B马上询问来人姓名、部门、事由、并通知总经理 C先问好，并马上请来宾到休息区送上茶水，问明来意及时通知行政部接待。 D直接回答总经理没有来公司您改日在来好吗？ 有一位您不认识的客人来电话找总经理，总经理刚好在餐厅你会（ ） A请总经理听电话 B询问贵宾姓氏，是否有约，有何事情，然后在另行通知总经理来接电话 C您好对不起，总经理现不在餐厅，您方便可以留下您的联系方式和姓名我会及时与总经理联络，您看可以吗？ D总经理不在餐厅请用其他方法联系吧 有人来到接待台说自己是工会的并出示了工作证，他问你们餐厅有多少人啊？（ ） A对不起我是刚刚来工作的，我不清楚。 B对不起请您先到这边坐，我联系主管来见你， C马上打电话问行政部有多少人 D告诉他大概有100人吧 王先生是我们的贵宾，电话已经预定了8号贵宾房，但由于客人减少要调房你会（ ） A马上调房 B请客人稍等，及时联络区域经理说明情况后在调房 C请客人先坐下，我联系一下看有没有暂时不来的客人，马上给你调换，然后通知接待主管查看房态。 D对不起贵宾房全部订满，换不成， 简答题 顾客在首都机场请告知来馥园餐厅的行车路线 请分别说明17间贵宾房所容纳的标准就餐人数及最大容纳人数、房内设施 请列出15位贵宾客户的称呼、形象特征及公司名称 请列出馥园餐厅的20道特色菜品名称、售价、原料、口味 当贵宾会员电话预订时贵宾房客满时怎样回答 分析题 敬语缘何招致不悦 一天中午，一位住在某饭店的国外客人到饭店餐厅去吃中饭，走出电梯时，站在梯口的一位女服务员很有礼貌地向客人点头，并且用英语说：“您好，先生”客人微笑地回道：“你好，小姐。”当客人走进餐厅后，引台员发出同样的一句话：“您好，先生。”那位客人微笑地点了一下头，没有开口。客人落座在大厅散餐区交点了一份套商务餐，结账时签了房帐就离开了餐厅顺便到饭店的广场中去溜溜，当走出内大门时，一位男服务员又是同样的一句：“您好，先生。”这时客人下意识地只点了一下头了事。等到客人重新走进内大门时，劈头见面的仍然是那个服务员，“您好，先生”的声音又传入客人的耳中，此时这位客人已感到不耐烦了。默默无语地径直去乘电梯准备回客房休息。恰巧在电梯口又碰见了那位小姐，自然是一成不变的套路：“您好，先生。”客人实在不高兴了，装做没有听见似地，皱起眉头，而这位服务员小姐却丈二金刚摸不着头脑！ 论述题