小课题汇报 中西饮食文化差异课程设计.pptVIP

关于中西饮食文化差异的研究 ——小组研究汇报 研究方向 基于这一研究背景，我们小组确定的研究方向为关于“中西饮食对象差异”的研究。 小组成员及分工 孔欣雨、张雯丽、诸欣妍负责撰写报告、制作汇报PPT； 吴棋、邢李负责网络资料的搜集整改； 杨逸飞、沈明康、吴淑婷负责采访以及问卷调查； 居睿欣、马晨负责调查数据的统计分析； 最后的宣传小报由全组成员共同完成。 中西饮食对象的差异 西方人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”。而中国的菜肴是“吃味”的，所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性：许多西方人视为弃物的东西，在中国都是极好的原料，外国厨师无法处理的东西，一到中国厨师手里，就可以化腐朽为神奇。足见中国饮食在用料方面的随意性之广博。 中西饮食对象的差异 据西方的植物学者的调查，中国人吃的菜蔬有600多种，比西方多六倍。实际上，在中国人的菜肴里，素菜是平常食品，荤菜只有在节假日或生活水平较高时，才进入平常的饮食结构，所以自古便有“菜食”之说，菜食在平常的饮食结构中占主导地位。中国人的以植物为主菜，与佛教徒的鼓吹有着千缕万丝的联系。他们视动物为“生灵”，而植物则“无灵”，所以，主张素食主义。 中西饮食对象的差异 西方人在介绍自己国家的饮食特点时，觉得比中国更重视营养的合理搭配，有较为发达的食品工业，如罐头、快餐等，虽口味千篇一律，但节省时间，且营养良好，故他们国家的人身体普遍比中国人健壮：高个、长腿、宽大的肩、发达的肌肉；而中国人则显得身材瘦小、肩窄腿短、色黄质弱。有人根据中西方饮食对象的明显差异这一特点，把中国人称为植物性格，西方人称为动物性格。 中西饮食对象上的差异体现在早餐内容上，中餐通常以油炸类例如油条、煎炸饼搭配豆浆或者烧饼包子类搭配咸菜清粥，而西餐则以牛奶、果汁、鸡蛋、麦片、面包、汉堡或者罐头装方便食品为主。 我们的疑惑 那么这种差异到底谁优谁劣，谁更可取？ 哪些食品更加适合作为我们健康又便利的早餐呢？ 调查问卷 中西早餐PK大赛 食谱 西餐：牛奶、麦片、巧克力棒、金枪鱼罐头 中餐：油条、鸡蛋、包子、豆浆 营养 西餐：牛奶——蛋白质3.4克，脂肪1.6克，碳水化合物4.8克，钙125毫克；麦片——蛋白质2克，脂肪1.5克，碳水化合物25克，钠150毫克，钾60毫克；巧克力棒——蛋白质4.6克，脂肪33克，碳水化合物69克，钙35毫克，磷145毫克，镁125毫克，钾400毫克；金枪鱼罐头——蛋白质21.6克，脂肪0.3克，碳水化合物0.1克，钠61毫克。 营养 中餐：油条——蛋白质6.9克，脂肪17克，碳水化合物51克，钠585毫克，钾227毫克；鸡蛋——蛋白质13.3克，脂肪8.8克，胆固醇585毫克，碳水化合物2.8毫克。包子——由于包子成分太复杂，只好大概算一下，面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙，菜肉馅中蛋白质、脂肪及维生素含量较高。