国外保健食品的发展重点和趋势教学介绍.pptVIP

国外保健食品的发展重点和趋势; 至今虽然全球尚未对功能食品有一个统一定义，但有一点基本一致： “功能食品是指一类除了传统的营养功能外，还具提高机体健康和心理状态，和/或降低疾病风险的一个或多个目标功能。”; 在一些发达国家如欧美、日本等国，他们对功能食品主要认识： 1、功能食品可以具有经过科学认证的“功能声称”（Functional Claim）;2、功能食品除了具有传统的营养功能外，还应具有提高机体健康和心理状态及降低疾病风险的“功能声称”以区别于一般食品。;3、功能食品是食品而不是药品。因而它具有食品的一般特性，特别要求具有良好口感。;4、功能食品作为日常膳食的一部分，必须在日常饮食摄入量情况下能显现其健康功能。; 由于至今多数国家对功能食品尚无单独立法，尚无统一官方定义。有些国家将营养素补充剂、有机食品和特殊营养食品（低脂、低钠、低糖食品）也引入功能食品的范畴。 故市场销售额难以精确统计，有人估计美国功能食品年销售额在200~2000亿美金之间。;从实用观点出发，可将功能食品定义为： “由于在食品中原已存在的某些活性组分或添加/去除某些活性成分，赋予该产品有一个或多个目标功能。”;功能食品的定义： “以调节人体生理功能的活性成分加工制成的食品”（日本） 或“含有特殊健康用的或生理作用的活性组分加工制成的食品”（欧洲）;功能食品的概念与功能声称; 我国受理的27项“保健功能”其功能声称大体属这两类。; 在确定健康声称时，世界各国强调要经过严格科学认证，需经过：实验研究、流行病学调查及长期干预研究。; 其中使用适宜生物标记物（Biomarkers）是关键。这些生物标记物应当简单易测；有效；可重复出现；敏感和有特异性。可以是生理、生化指标，也可是行为和心理指标。;生物标记物应符合下述条件： 1、当生物机体于食品中生物活性物质条件下可以通过测定生物机体的血清、排泄物、尿液或组织中该生物活性物质及其代谢物水平。;2、目标功能或生物学反应的生物标记可以通过测定血清或其他体液中的代谢物、特殊蛋白、酶或激素改变来实现。 对于提高健康和心理状态以及降低疾病风险的临床研究还需寻找适宜终点。这些标记物与疾病发生发展有直接关系。;功能食品的概念与功能声称;影响未来功能食品产业发展几个重要因素;影响未来功能食品产业发展几个重要因素;影响未来功能食品产业发展几个重要因素;影响未来功能食品产业发展几个重要因素;影响未来功能食品产业发展几个重要因素;影响未来功能食品产业发展几个重要因素;影响未来功能食品产业发展几个重要因素;影响未来功能食品产业发展几个重要因素;影响未来功能食品产业发展几个重要因素;影响未来功能食品产业发展几个重要因素;影响未来功能食品产业发展几个重要因素;影响未来功能食品产业发展几个重要因素;影响未来功能食品产业发展几个重要因素;影响未来功能食品产业发展几个重要因素;功能食品未来的市场发展趋势;（2）以提高机体健康和精神状态为目标的功能领域.如提供能量的功能食品，其中以运动营养食品和饮料最为热门。还有提高“脑能量”的功能食品也有产品出现。;（3）降低慢性病风险的功能食品. 全世界现有9.7亿人患高血脂，14.3亿人口超重。现有49%的欧洲厂商将降低心血管疾病风险列为产品研发的首选功能，其次，是癌症（37%），肥胖（37%），骨质疏松（27%），肾脏健康（21%），免疫（17%）等。 欧洲现有1.25亿人患有高胆固醇血症，在消费者最需要的功能食品调查中，降胆固醇的产品在法国排第二位，美国为第五位。 肥胖症在全球迅速增加，全球减肥产品及各项服务的收入达77亿美元。 ; 纵观有关报道，下列几个领域的功能食品市场值得我们关注： 1.儿童市场——一个特殊的消费人群 在美国有0.72亿儿童，其中 ： 血脂偏高——27万 19岁以下儿童 高血压——200万 26岁以下儿童 超重——第11-12年级1/4儿童 能量不足感到疲乏——60%儿童 15%儿童上课打瞌睡; 敏锐的美国食品厂商推出了一系列适合儿童食用的功能性食品，如根据约80%儿童没有得到推荐数量的维生素和矿物质，他们推出了一系列儿童强化食品如方便早餐及含有6种活菌的有机奶酪。能量强化食品也颇受欢迎，据调查美国有37%的高中生喜爱能量饮料，36%的学生饮用咖啡饮料，24%的学生饮用茶饮料。除了强调早餐重要性外，有关维生素A,C,E,B,β-胡萝卜素产品受到少年儿童喜爱，具有提高智力的DHA,EPA产品也受到一定的欢迎。 ;2.以提高生活质量为目标的成人市场：