凝胶糖果无糖型.DOC

企业标准修订编制说明 振华851大豆发酵奶贝是以本标准适用于本公司以异麦芽酮糖醇、食用明胶、甘油为主要原料，美藤果油为馅心，经称量、溶糖、过滤、凝胶剂熬煮、混合、脱气、浇模、定型、挑选、干燥、包装而成的有弹性和咀嚼性、糖体内夹有馅心的凝胶糖果产品。为规范企业生产管理，确保产品质量，根据《中华人民共和国标准化法》的有关规定要求，特制定企业标准，作为组织生产的依据。 本品主要原料异麦芽酮糖醇为卫生部2008年第20号公告规定为新资源食品原料，该公告规定异麦芽酮糖醇食用量≤100克/天，本品每1粒中异麦芽酮糖醇的最大使用量为0.05g，远远低于每日最大食用量100克，故产品标签规定［食用量］：本品每日食用量不超过10粒，符合该公告规定（食用量≤100克/天）；另本品配方中美藤果油为卫生部2013年第1号公告规定的新资源食品原料，该公告规定使用范围不包括婴幼儿食品，故产品标签规定［不适宜人群］：使用人群范围不包括婴幼儿。 现将本企业标准的有关内容做如下说明： 一、本标准编写格式按GB/T 1.1《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则》的规定进行编写。 二、技术要求制定依据： 1. 本标准中感官指标、干燥失重指标是根据产品的实际情况制定。 2．本标准中污染物限量指标按照GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》的规定制定，其中铅、砷的限量指标严于GB 2762的规定；二氧化硫残留量指标按照GB 5009.34《食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定》的规定制定；着色剂限量指标按照GB 5009.35《食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定》的规定制定；食品添加剂的品种和使用量符合GB 2760的规定。 3．本标准中微生物限量中的菌落总数、大肠菌群的限量指标按照GB 17399《食品安全国家标准 糖果》的规定制定；致病菌限量指标参考GB 9678.1-2003《糖果卫生标准》的规定制定。 4.本标准的检验方法均按照国家相关标准检验方法执行。 全脂乳粉和振华851大豆发酵粉为主要原料，以低聚果糖、罗汉果甜苷、食用玉米淀粉、食品用香精为辅料，经过筛、混合、制粒、压制成型、再经包装工序加工制成的含乳固态成型食品。为了更科学的组织生产、保证产品质量稳定，根据《食品安全法》和《标准化法》等法律法规，修订本企业标准，作为组织生产依据。现将本企业标准的有关内容做如下说明： 一、本标准编写格式按GB/T 1.1《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则》的规定进行编写。 二、技术要求制定依据： 1.感官指标主要依据本产品特征而确定。 2．本标准中主要指标依据实际特点而制定，并参考GB 2712《食品安全国家标准 豆制品》、GB 19644《食品安全国家标准 乳粉》、DBS 15/002《食品安全地方标准 含乳固态成型制品》中产品质量检验项目表的规定。 3．本标准的检验方法均按照国家相关标准检验方法执行。 4．本标准编写格式按GB/T 1.1《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则》的规定进行编写。 5．本标准与上一版相比较修订内容如下： 5.1.对前言进行了修订； 5.2.对范围进行了修订，将辅料中罗汉果精致粉改为罗汉果甜苷； 5.3.规范性引用文件将GB/T 18979 《食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法》修订为GB 5009.22《食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定》；增加 GB 1886.77 《食品安全国家标准 食品添加剂 罗汉果甜苷》。 5.4.产品分类及术语和定义中将辅料中罗汉果精致粉改为罗汉果甜苷。 5.5.原辅料要求删除罗汉果精制粉，增加罗汉果甜苷的要求。 5.6. 微生物指标增加了采样分析的说明。 5.7. 食品添加剂增加了罗汉果甜苷用量要求。 5.8. 修改了水分、氨基态氮、黄曲霉毒素B1、大肠菌群、金黄色葡萄球菌的试验方法。 福建杨振华851生物科技股份永生活力生物工程有限公司 2018年032018年06月3001日