原创力文档* 第三章 有机化合物 都属于酯类，都是混合物(无固定的熔、沸点)，都能发生水解反应，油经加氢后可转化为脂肪 联系 由动物体所得的油脂 由植物种子所得的油脂 来源 较稳定 不太稳定 稳定性 饱和高级脂肪酸甘油酯 不饱和高级脂肪酸甘油酯 结构 常温下呈固态 常温下呈液态 状态 区别 脂肪 油 物质
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