蛋白质的结构与功能 教案.docVIP

课题 第一节 蛋白质的结构与功能（第1课时） 一、教学目标 1、知识与技能 （1）说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 （2）概述蛋白质的结构与功能。 2、过程与方法 （1）通过氨基酸结构通式的推导，培养学生分析归纳的能力； （2）通过探讨氨基酸的缩合过程，培养学生解决问题的能力； （3）通过获取形象的图文信息，培养学生分析处理资料的能力。 3、情感态度与价值观 （1）认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 （2）关注蛋白质研究的新进展。 二、教学重点 1、氨基酸的结构特点，蛋白质的结构 三、教学难点 氨基酸的脱水缩合过程 四、教学过程 教师活动 学生活动 反思补充 创设问题情境，导入新课 2014年6月10日“人类蛋白质组计划”在北京正式启动。计划的主要任务是探究蛋白质的结构和功能。我们国家为什么对蛋白质如此关注呢？人类肝脏蛋白质组负责人曾经说过：无论是正常的生理过程还是病理状态过程，身体的异常最直接的体现，是蛋白质，因为蛋白质是功能的执行者。 由此可见，蛋白质对于我们身体的健康是非常重要的。同学们正处于生长旺盛的关键时期，你每天的蛋白质补充的够吗？如果不够，从今天开始就要多多补充蛋白质，因为蛋白质可以提高你的免疫力，增强你的活力。 既然蛋白质如此重要，今天我们就来初步探索蛋白质的结构与功能。 板书《蛋白质的结构与功能》 首先请同学们结合这两个问题观察教材27页的图2-1-1玉米种蛋白质的氨基酸的种类和含量. 板书：一、蛋白质的基本单位 下面我们以甘氨酸为例来分析氨基酸的结构。请同学们看大屏幕。从大屏幕的结构式可以看出，结构式中间一个碳原子，上下左右连着四个结构，左边的结构称为氨基，右边的结构称为羧基。请同学们拿出手里的知识提示卡，浏览第一个概念官能团，从概念我们可以看出氨基和羧基都属于官能团。而碳周围的四条短线我们称为化学键。同学们通过初中的化学知识知道，原子为了达到八个电子的稳定状态，可以与相邻的电子共用电子对，若共用一个电子对，我们用一条短线表示，若共用两个电子对可以用两条短线表示，因此，氨基和羧基的结构也可以这样书写。请将氨基和羧基的书写方式落实在学习卡上。 每种化合物都具有一定的立体空间结构，四条化学键所连的基团从不同的角度看位置是不同，我们写结构式的时候习惯上把氨基写在左边，羧基写在右边。 氨基酸的氨基可以与酸反应说明氨基酸具有碱性，而羧基可以电离出氢离子，说明具有酸性。因此氨基酸既有酸性又有碱性。 在了解了氨基酸的结构之后，请同学们观察四种氨基酸的结构，找出氨基酸的共同点和不同点，并构建氨基酸的结构通式。下面以小组为单位进行讨论。 如果我们把氨基酸中不同的基团用R来表示，请同学们构建氨基酸的结构通式。请两位同学到黑板前完成。 板书：特点、结构通式 通过结构通式我们可以看出决定氨基酸的种类的基团应该是R基团。 我们可以把氨基酸的结构通式形象的比喻为一个人，中心碳原子是躯干，R基是脸，氨基和羧基分别代表人的左右手，氢是人的腿。这样同学们就很容易记住氨基酸的结构通式了。 请同学们将氨基酸的结构通式落实在你的学习卡上。 下面同学们自我检测一下，选出哪些是构成人的蛋白质的氨基酸，并说出选择的理由。同学之间可以相互讨论一下。 氨基酸是如何组成蛋白质的呢？氨基酸之间的连接方式称为脱水缩合。下面请同学们阅读教材29页，结合的图2-1-4，小组讨论以下问题。 （大屏幕展示问题） 请学生回答。 这位同学回答的是否正确呢，下面我们来看一下脱水缩合的动画过程。 通过动画我们可以看出，参与脱水缩合的基团是一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基。氢来自于氨基和羧基，而氧来自于羧基，两者组成一个水。形成的化学键称为肽键。肽键不是一条化学键，而是具有一定的空间结构的，注意肽键结构的书写，请同学们在学习卡上书写一下肽键的结构式。 两个氨基酸各脱去了一部分结构后，称为氨基酸残基。两个氨基酸缩合成的化合物我们称为肽，因为有两个氨基酸缩合而成，因此称为二肽。三肽呢？四肽呢？ 以此类推，由多个氨基酸缩合成的化合物我们称为多肽，因为化合物是链状结构，我们也可以称为肽链。 这一部分概念比较多，课下请同学们将这部分概念梳理在学习卡上。 为了让同学们对脱水缩合有更深层次的理解和掌握，请同学进行角色扮演。请同学们看一下活动规则，明确分工，然后小组开始组织角色扮演。 （展示活动规则） 找一组到前面来角色扮演。 同学们扮演的很精彩，通过同学们的扮演可以看出，一条肽链中至少一个氨基和一个羧基。肽键数等于氨基酸数减一，两条肽链种肽键数等于氨基酸数减二，课下请同学们思考一下，如果一个蛋白质由n个氨基酸，m条肽链构成，氨基酸数、肽键数、肽链数之间的关系，并将结果总结在学案的表格中。 下面请同学们观看一段串珠子的视频，视频中一种颜色的珠子代表一种氨基酸，分析多肽