成都餐饮名店评分表——中餐.DOC

成都餐饮名店评分表—— 二级指标 评分标准 评分说明 标准分 得分 1 企业参评资格 15分 ★ 证照 3分 有完备的执业手续，且具有商标注册证书。 核查相关证件 3 ★ 规模 9分 有固定的商号（店名），且正式经营满5年以上。 核查营业执照 3 年营业额2000万元以上。 提供申报前1年度的经会计师事务所审计的财务报表 3 加工经营场所面积2000平方米以上。 核查营业场所自有产权证明（或租赁协议），提供复印件 3 ★ 守法诚信 3分 遵纪守法、诚信经营，在当地具有广泛知名度。 提供店面所属辖区市场监管部门出具的证明文件，证明其在近2个年度没有出现有关违规情况。此项为关键项目指标，不满足则不具备参评条件 3 2 场所环境及设施设备 15分 建筑物主题鲜明，内部装饰、陈设体现饭店饮食文化，特色突出。 表现和烘托主题氛围，如饭店历史渊源、菜品典故，饭店发展演变、菜品传承创新等文化元素 4 有独立于就餐环境之外面积宽敞的接待前厅，具备预订、接待洽谈等服务功能。 设有服务台，舒适的等候区域，设置网络连接、显示屏、提供报刊杂志等 3 有接待200（或更多）人同时就餐的餐厅。 现场核查 3 有规范的公共标识并有外语标注。 现场核查 3 张贴成都市餐饮行业诚信公约，张贴或摆放文明餐桌公益广告。 提供相关证明材料，现场核查 2 序号 一级指标 二级指标 评分标准 评分说明 标准分 得分 3 服务质量 20分 各岗位工作人员经过专业培训，厨房中持有等级证书的工作人员不低于20%，其中厨房的技师不少于2名。 分；持有等级证书的工作人员不低于10%、厨房技师1名及以上，得2分；否则不得分 严格按照服务操作规程，提供规范化服务。 现场核查 4 严格按照日常行为规范及要求，着装整洁、大方得体、礼貌周到。 现场核查 4 能用普通话提供服务，至少有1名能用英语提供服务的人员。 现场核查 2 有专人负责质量管理工作，处理投诉。 现场核查 3 能提供大型宴会等服务。 现场核查 3 4 菜点质量20分 菜单精美、图文并茂，全年明示供应的菜点品种在150种以上，其中冷菜约占20%，点心约占10%，实际可供应菜点品种不低于菜单明示品种的90%。 提供资料，现场核查，达到要求得4分；菜点80种以上得2分；否则不得分 4 所有菜品质量过硬、稳定，并符合国家有关食品安全、健康、卫生、环保的要求。 现场核查 4 主要菜品知名度、美誉度较高，特色鲜明，风味突出，深受顾客喜爱。 现场核查 4 名优菜品对企业的销售具有突出的促进作用。 现场核查 4 能在继承和弘扬特色菜品的基础上，不断推出创新菜品。有市级以上相关组织认定的具有品牌效应的名优菜点，名菜5种以上，名小吃2种以上。 提供相关资料，现场查看，达到要求得4分；名菜3种以上、名小吃1种以上得2分；否则不得分 4 序号 一级指标 二级指标 评分标准 评分说明 标准分 得分 5 经营管理 30分 生产经营 5分 应建立防火、防盗、防各类突发事故的应急预案，并定期演练。 提供相关证明材料（制度+照片），如消防演习、食品安全突发事件应急处置方案等，现场核查。 3 配备专职食品安全管理人员，具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历、经过培训和考核并持有国家或行业规定的相关资质证明。 提供相关培训证书、资质证明，现场查看 2 ★ 食品安全 15分 省餐饮服务食品安全监督量化分级管理A级。 提供相关证明资料，现场查看 15 企业文化 10分 具有企业自身文化底蕴和发展方向，企业特色鲜明，文化氛围浓厚。 提供从企业经营宗旨、理念、战略、企业形象、员工、菜点等多方面的文字介绍、图片等相关证明材料。 4 建立党群及群团组织。 建立党支部、团支部、工会、妇联组织 3 积极参加慈善、公益活动。 提供参与各项公益事业活动获得外部认可、媒体报道的证明或近两年各类捐赠证明 3 总分 100 备注：带★的指标为关键项，不符合要求则不予评定。 序号 一级指标 二级指标 评分标准 评分说明 标准分 得分 6 加分项目 30分 企业荣誉 16分 有国家级行政管理部门评定的荣誉，如驰名商标、著名商标、中国名牌、中华老字号等 提供相关证书材料，现场查看，每具有一项得3分，累加不超过6分 6 有省级行政管理部门评定的荣誉，如省名牌、省著名商标、川菜畅销品牌等 提供相关证书材料，现场查看，每具有一项得2分，累加不超过4分 4 有市级行政管理部门评定的荣誉，如市著名商标、十佳餐饮企业等 提供相关证书材料，现场查看，每具有一项得1分，累加不